ملخص تطبيق السيليكا الغذائية في صناعة المواد الغذائية

ملخص تطبيق السيليكا الغذائية في صناعة المواد الغذائية

كمضاف غذائي متوافق مع معيار GB 2760 في الصين (الرمز 02.004)، يتكون السيليكا الغذائية بشكل أساسي من SiO₂ غير المتبلور. يتميز بعدم السمية، وعدم الرائحة، والاستقرار الكيميائي، ومساحة السطح الكبيرة، وقدرة الامتصاص القوية، مما يجعله مضافًا وظيفيًا لا غنى عنه في صناعة المواد الغذائية.

I. الوظائف الأساسية

مضاد التكتل (الوظيفة الأساسية): من خلال الحواجز المكانية وامتصاص الرطوبة الحرة، يمنع التكتل في الأطعمة المسحوقة/الحبيبية مثل الملح ومسحوق الحليب، مما يحافظ على الانفراج لفترة طويلة بعد الإضافة.

تحسين التدفق: يقلل من الاحتكاك بين مساحيق الطعام، مما يتجنب التوصيل، والانغلاق، والتعبئة غير المتساوية أثناء الإنتاج، وبالتالي يعزز كفاءة الإنتاج واستقرار المنتج.

الامتصاص وسعة الحامل: يمتص الروائح والزيوت الزائدة والمواد الضارة trace بينما يثبت المكونات المتطايرة؛ يمكنه تحميل النكهات السائلة والفيتامينات، وما إلى ذلك، وتحويلها إلى شكل مسحوق لسهولة الخلط.

II. التطبيقات المحددة

يستخدم على نطاق واسع في فئات الطعام بما في ذلك الملح ومنتجات الملح، ومنتجات الألبان، والمخبوزات الحبوب، والحلويات والشوكولاتة، والمشروبات الصلبة، والتوابل، والأغذية الصحية، والأطعمة القائمة على الزيت. تتراوح مستويات الإضافة من 0.05% إلى 2.0% اعتمادًا على نوع الطعام، والذي يجب أن يتوافق مع متطلبات الحد من GB 2760 (يمكن استخدام معظمها حسب الحاجة، بحد أقصى 1.5 جرام/كجم لمنتجات الكاكاو).

III. السلامة

معتمدة من قبل المؤسسات الموثوقة في الصين والولايات المتحدة وأوروبا، السيليكا الغذائية غير سامة، وغير مهيجة، ولا يتم امتصاصها من قبل جسم الإنسان، وخالية من مخاطر التراكم. يجب أن يتم إنتاجها من خلال عمليات متوافقة، تلبي متطلبات النقاء وفقًا للمعيار GB 25576 (SiO₂ ≥ 96.0%)، مع الشوائب الضارة مثل المعادن الثقيلة التي تلتزم بالمعايير ذات الصلة.