ثاني أكسيد السيليكون، المعروف عمومًا باسم السيليكا، هو مضاف غذائي يُستخدم على نطاق واسع ويلعب دورًا حاسمًا في ضمان سلامة وجودة الطعام. غالبًا ما يُشار إليه بالرمز E551 في قوائم المكونات، يعمل ثاني أكسيد السيليكون بشكل أساسي كعامل مضاد للتكتل، مما يمنع التكتل ويحافظ على طبيعة التدفق الحر للمنتجات الغذائية المسحوقة والمجروشة. تساهم وجوده في مختلف المواد الغذائية بشكل كبير في اتساق المنتج ورضا المستهلك. كانت سلامة ثاني أكسيد السيليكون موضوع اهتمام للجهات التنظيمية الغذائية، والمصنعين، والمستهلكين في جميع أنحاء العالم، نظرًا لاستخدامه الواسع في المنتجات الغذائية اليومية. فهم دوره وملف سلامته أمر ضروري لضمان الصحة العامة وللشركات التي تهدف إلى الامتثال للمعايير التنظيمية.

كمواد مركبة تحدث بشكل طبيعي في الرمال والكوارتز والعديد من النباتات، يُعتبر ثاني أكسيد السيليكون معدنًا يتعرض له البشر بشكل روتيني من خلال النظام الغذائي والبيئة. في تصنيع المواد الغذائية، يتم إنتاج شكله الصناعي وتنقيته بعناية لتلبية معايير الجودة الغذائية الصارمة. تمتد أهمية ثاني أكسيد السيليكون إلى ما هو أبعد من فوائده الوظيفية؛ حيث يدعم سلامة الغذاء من خلال تقليل الفساد المرتبط بالرطوبة وتعزيز مدة الصلاحية. تتناول هذه المقالة التقييمات الشاملة للسلامة التي أجرتها السلطات الرائدة في سلامة الغذاء، والإطار التنظيمي الذي يحكم استخدامه، والتقييمات المستمرة التي تؤكد دور ثاني أكسيد السيليكون كمضاف غذائي آمن.

تلعب الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) دورًا محوريًا في تقييم سلامة إضافات الطعام، بما في ذلك ثاني أكسيد السيليكون. في عام 2018، قامت EFSA بإعادة تقييم شاملة لثاني أكسيد السيليكون (E551) بعد تحديث البيانات العلمية وأنماط الاستهلاك. شمل هذا العملية مراجعة شاملة للدراسات السمية، وتقديرات التعرض، والمخاطر الصحية المحتملة عبر مجموعات سكانية مختلفة. تتمثل مهمة EFSA في تقديم مشورة علمية مستقلة لضمان أن إضافات الطعام المستخدمة في الاتحاد الأوروبي لا تشكل أي ضرر للمستهلكين عند استخدامها وفقًا للحدود المحددة.

خلال مراجعة عام 2018، قامت EFSA بفحص مصير السيليكا في الأيض، والامتصاص، والتوزيع، والإخراج، جنبًا إلى جنب مع دراسات حول الجينوتوكسicity، والسرطنة، وسُمّية الإنجاب. كما شملت التقييم الشامل تحليل وظيفة السيليكا كعامل مضاد للتكتل وتأثيره المحتمل على جودة الغذاء. تضمن منهجية EFSA العلمية الصارمة أن استنتاجاتها تستند إلى أحدث وأدق الأدلة، مما يدعم قرارات تنظيمية شفافة تحمي الصحة العامة.

خلصت مراجعة EFSA لعام 2018 إلى أن ثاني أكسيد السيليكون آمن للاستهلاك لجميع الفئات العمرية، بما في ذلك الفئات الضعيفة مثل الأطفال والنساء الحوامل، عند استخدامه ضمن الحدود المعتمدة. تؤكد النتائج أن ثاني أكسيد السيليكون لا يتراكم في الجسم ويتم إخراجه بشكل كبير دون تغيير، مما يقلل من أي خطر للتسمم. بالإضافة إلى ذلك، لم يتم تحديد أي آثار سلبية تتعلق بتناول ثاني أكسيد السيليكون، مما يعزز ملفه الأمني كمضاف غذائي.

تطبيق السيليكا الرئيسية كعامل مضاد للتكتل يساعد في الحفاظ على جودة وملمس الأطعمة المسحوقة مثل التوابل وكريمات القهوة وخليط الخبز. إنه يمنع التكتل الناتج عن امتصاص الرطوبة، مما يضمن التوحيد وسهولة الاستخدام. الطبيعة الخاملة للإضافة تعني أنها لا تتداخل مع طعم أو قيمة غذائية للمنتجات الغذائية. علاوة على ذلك، أظهرت البيانات العلمية عدم وجود أدلة موثوقة تربط السيليكا بآثار جانبية أو مخاطر صحية بكميات غذائية عادية. بالنسبة للمستهلكين القلقين بشأن "آثار السيليكا الجانبية"، فإنه من المطمئن أن الهيئات التنظيمية في جميع أنحاء العالم تعتبرها إضافة آمنة وفعالة.

خارج EFSA، تقوم هيئات دولية أخرى مثل اللجنة المشتركة للمواد المضافة الغذائية التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (JECFA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بتقييم سلامة ثاني أكسيد السيليكون بنشاط. تقوم JECFA بإجراء تقييمات دورية للسلامة لتضمين الاكتشافات العلمية الجديدة وتقديم إرشادات لمعايير سلامة الغذاء العالمية. تكمل تقييمات اللجنة تلك الخاصة بـ EFSA، مما يعزز الثقة في استخدام ثاني أكسيد السيليكون كمضاف غذائي على مستوى العالم.

تقوم إدارة الغذاء والدواء (FDA)، المسؤولة عن تنظيم إضافات الطعام في الولايات المتحدة، بتصنيف ثاني أكسيد السيليكون على أنه معترف به عمومًا كآمن (GRAS). يسمح هذا التصنيف باستخدامه في المنتجات الغذائية دون الحاجة إلى موافقة مسبقة قبل التسويق، بشرط أن يتوافق مع معايير النقاء وأن يُستخدم ضمن الحدود المقررة. تراقب إدارة الغذاء والدواء الأدبيات العلمية وممارسات الصناعة لضمان الامتثال المستمر وسلامة المستهلك. جنبًا إلى جنب مع الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) واللجنة المشتركة بين الحكومات المعنية بمواد الغذاء (JECFA)، تُظهر دور إدارة الغذاء والدواء نهجًا تنظيميًا متناسقًا يدعم الابتكار في تكنولوجيا الغذاء مع حماية الصحة العامة.

تعتبر المراجعات الدورية للسلامة من قبل الهيئات الموثوقة مثل EFSA و JECFA و FDA ضرورية للحفاظ على ثقة المستهلكين وصناعة المواد الغذائية في الإضافات مثل ثاني أكسيد السيليكون. تضمن هذه التقييمات أن أي أدلة علمية جديدة يتم أخذها بعين الاعتبار بعناية، وأن الإضافات الغذائية تستمر في تلبية معايير السلامة الصارمة. بالنسبة للشركات، فإن البقاء على اطلاع حول هذه التحديثات التنظيمية أمر حيوي للامتثال والوصول إلى السوق.

يمكن للمستهلكين أن يكونوا مطمئنين إلى أن ثاني أكسيد السيليكون، كما هو مستخدم في المنتجات الغذائية، آمن وفعال عند استهلاكه ضمن الإرشادات المحددة. تساعد الشفافية والتعليم حول إضافات الطعام في تبديد المفاهيم الخاطئة وتعزيز الخيارات المستنيرة. بالنسبة للشركات التي تسعى للحصول على ثاني أكسيد السيليكون الغذائي عالي الجودة، تقدم 山东中联化学有限公司 (Shandong Zhonglian Chemical Co., Ltd.) منتجات متميزة تلبي معايير وشهادات السلامة الدولية، مما يدعم الشركات المصنعة في تقديم منتجات غذائية آمنة وموثوقة. لمعرفة المزيد عن حلول السيليكا المبتكرة لديهم، قم بزيارة الـالمنتجاتصفحة.

للقراء المهتمين باستكشاف المزيد حول إضافات الطعام، وتقييمات سلامتها، والأطر التنظيمية، توفر الموارد التالية رؤى قيمة: