食品行业食品级二氧化硅的应用概述

食品行业食品级硅石的应用总结

作为符合中国GB 2760标准（代码02.004）的合规食品添加剂，食品级二氧化硅主要由无定形SiO₂组成。其特点是无毒、无味、化学稳定性好、比表面积大以及强吸附能力，是食品工业中不可或缺的功能性添加剂。

I. 核心功能

防结块（主要功能）：通过空间阻碍和吸附游离水分，防止盐和奶粉等粉末/颗粒食品的结块，添加后保持长期松散。

流动性改善：减少食品粉末之间的摩擦，避免在生产过程中出现桥接、堵塞和填充不均，从而提高生产效率和产品稳定性。

吸附与载体能力：吸附气味、过量油脂和微量有害物质，同时稳定挥发性成分；可以装载液体香料、维生素等，将其转化为粉末形式以便于混合。

II. 具体应用

广泛应用于包括盐及盐产品、乳制品、谷物烘焙食品、糖果和巧克力、固体饮料、调味品、保健食品以及油脂类食品等食品类别。添加水平根据食品类型从0.05%到2.0%不等，必须符合GB 2760的限量要求（大多数可以根据需要使用，可可产品的最大使用量为1.5g/kg）。

III. 安全

经过中国、美国和欧洲权威机构认证，食品级二氧化硅无毒、无刺激性，不被人体吸收，且没有积累风险。它必须通过合规的生产工艺制造，符合GB 25576的纯度要求（SiO₂ ≥ 96.0%），有害杂质如重金属需符合相关标准。