खाद्य में सिलिका की भूमिका

创建于2024.12.16

भोजन में सिलिका की भूमिका

1, गठन रोकने और नमी को अवशोषण करने:

कई पाउडर खाद्य पदार्थ, जैसे दूध पाउडर, कॉफी पाउडर और प्रोटीन पाउडर, इलेक्ट्रोस्टैटिक अवशोषण, नमी और अन्य कारणों के कारण कणों के बीच आसानी से एकत्रित हो जाते हैं। इसके विशाल विशेष सतह क्षेत्र के साथ, सिलिका डाइऑक्साइड एक नाजुक "अलगाव गार्ड" की तरह है, जो स्मार्ट रूप से पाउडर कणों के बीच एक अंतराल क्षेत्र बनाता है, पाउडर कणों को एक-दूसरे के करीब नहीं होने देता, इससे खाद्य का मुक्त प्रवाह सफलतापूर्वक बनाए रखने में मदद मिलती है। साथ ही, इसकी मजबूत नमी अवशोषण गुणधर्म समीपवर्ती वातावरण में नमी को अवशोषित कर सकता है, जो एंटी-केकिंग की प्रभावकारिता को और बढ़ा सकता है, इसे सुनिश्चित करता है कि पाउडर खाद्य हमेशा भंडारण और उपयोग के दौरान अच्छी ढीलापन और द्रवता बनाए रखता है।

ध्वंस रोकथाम और खाद्य की बनावट और उपस्थिति में सुधार:

सिलिका खाद्य की बनावट और उपस्थिति में सुधार करने में एक अद्वितीय भूमिका निभाता है। यह खाद्य की सतह को और भी मुलायम और नाजुक बना सकता है, उदाहरण के लिए, बेक्ड गुड्स में, पेस्ट्री स्किन को बेहतर महसूस करा सकता है। इसके अतिरिक्त, इसमें कुछ विषाणु-रोधी गुण होते हैं, खाद्य और बाह्य वातावरण में माइक्रोऑर्गेनिज्म और ऑक्सीजन के बीच संपर्क को कम करके, यह खाद्य के बिगड़ने की प्रक्रिया को एक निश्चित सीमा तक देर करता है, खाद्य की ताजगी और गुणवत्ता स्थिरता को बनाए रखने में मदद करता है, ताकि खाद्य लंबे समय तक अच्छी उपस्थिति और स्वाद बनाए रख सके।

3, extend the shelf life of food:

स्टार्ची भोजन (जैसे बिस्किट, आलू चिप्स), चॉकलेट, मिठाई और अन्य भोजनों में, नमी उसकी शेल्फ लाइफ को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। सिलिका खाद्य और आसपासी वातावरण में पानी को कुशलतापूर्वक अवशोषित कर सकता है, भोजन के लिए "नमी बैरियर" के रूप में, भोजन को नमी, फफूंदी, बिगड़ने से प्रभावी रूप से रोक सकता है। उचित मात्रा में सिलिका के जोड़ने के बाद, ये भोजन अपना मूल स्वाद और गुणवत्ता लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं, चाहे वह कुरकुरा स्वाद हो या मीठा स्वाद, यह बेहतर रूप से संभाला जा सकता है, जिससे उत्पादों के व्यापार में चक्र को बढ़ाया जा सकता है, छोटी शेल्फ लाइफ से होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है।

गाढ़ाई और स्नेहन:

सिलिका किसी विशेष खाद्य प्रणालियों में एक अच्छा गाढ़ावक के रूप में अच्छा काम करता है। उच्च तापमान वातावरण में, इसका गाढ़ावक प्रदर्शन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, कुछ गरम प्रसंस्कृत डेयरी उत्पादों में, यह उत्पाद का चिपचिपापन बढ़ा सकता है, उत्पाद को एक अधिक मधुर स्वाद देने में मदद कर सकता है, लेकिन उत्पाद की स्थिरता में सुधार करने में भी मदद कर सकता है, व्हेय पड़ाव और अन्य प्रक्रियाओं को रोकने में मदद कर सकता है। मटन सूप जैसे तरल खाद्यों में, सिलिका के जोड़ने से इसे सही संगति मिल सकती है, ताकि जब उपभोक्ता इसका स्वाद चखते हैं तो वे एक अधिक समृद्ध बनावट स्तर महसूस करें। इसके अतिरिक्त, इसकी उत्कृष्ट स्नेहन गुणों के कारण, जैसे चीनी परत और कैप्सूल जैसी पदार्थों की प्रसंस्करण में जो अच्छी द्रवता की आवश्यकता होती है, सिलिका एक "स्नेहक" की तरह है जो सुनिश्चित करता है कि पदार्थों को स्मूथली परत लगाई जा सकती है, भरी जा सकती है और अन्य प्रक्रियाएं, सामान्य प्रसंस्करण प्रक्रिया बनाए रखने में मदद करता है, और उत्पादन क्षमता और उत्पाद गुणवत्ता में सुधार करता है।

5, स्थिर रंग:

उन खाद्य पदार्थों के लिए जो फीके या क्षय होने के योग्य होते हैं, जैसे मांस उत्पाद, फल आदि, सिलिका का रंग स्थिरीकरण प्रभाव महत्वपूर्ण है। इन खाद्य पदार्थों में, सिलिका एक संरक्षक फिल्म बना सकता है जो खाद्य रंग को ऑक्सीजन और प्रकाश के क्षति से प्रभावी रूप से रोकता है। मांस उत्पादों को उदाहरण के रूप में लेते हुए, यह मांस में मायोग्लोबिन को ऑक्सीकरण और रंग का बदलने से रोक सकता है, जिससे मांस उत्पाद हमेशा भंडारण और बिक्री की प्रक्रिया में उज्ज्वल रंग बनाए रखते हैं, और उत्पादों की दृश्य आकर्षण को बढ़ाता है; फल उत्पादों के लिए, यह विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों के रंग को ऑक्सीकरण के कारण कम कर सकता है, गहरापन, इस प्रकार फल उत्पादों की शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकता है और इसकी अच्छी दिखावट गुणवत्ता को बनाए रख सकता है।

सामान्य रूप से, सिलिका डाइऑक्साइड, जो एक सामान्य रूप से प्रयोग किया जाने वाला खाद्य योजक है, नमी से बचाव, रंग स्थिरता, और द्रवता वृद्धि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में, सिलिका का युक्तिसंगत उपयोग खाद्य निर्माताओं को उत्पाद गुणवत्ता को सुधारने में मदद कर सकता है, उत्पादों की अधिक समय तक रखरखाव करने में सक्षम हो सकता है, ताकि कठोर बाजार प्रतिस्पर्धा में एक अधिक अनुकूल स्थान अधिक कर सकते हैं, और उपभोक्ताओं को बेहतर गुणवत्ता और अधिक टिकाऊ खाद्य उत्पाद प्रदान कर सकते हैं।