फूड-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड: उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों और स्वास्थ्य पूरक के लिए आवश्यक योजक | E551

Food-grade silicon dioxide (amorphous silica, food additive number E551) is a food additive made through chemical synthesis or natural mineral processing. It is characterized by उच्च विशिष्ट सतह क्षेत्र, छिद्रपूर्ण संरचना, अच्छी अवशोषण क्षमता, तरलता, और एंटी-कैकिंग गुण, और यह सख्त खाद्य सुरक्षा मानकों (जैसे चीन का GB 1886.246-2016, EU EFSA, US FDA, आदि) को पूरा करता है। उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों और स्वास्थ्य पूरक में, इसके अनुप्रयोग इन गुणों पर निर्भर करते हैं, जो न केवल उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले बाजार की सुरक्षा, स्थिरता, और उपयोगकर्ता अनुभव की कठोर आवश्यकताओं को भी पूरा कर सकते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पाद (जैसे शिशु फार्मूला दूध पाउडर, वयस्क कार्यात्मक दूध पाउडर, उच्च गुणवत्ता वाले पनीर उत्पाद, किण्वित दूध पाउडर, आदि) गुणवत्ता, स्थिरता, सुरक्षा और खाने के अनुभव के लिए अत्यधिक उच्च आवश्यकताएँ रखते हैं। खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड की विशेषताएँ इन आवश्यकताओं को पूरा कर सकती हैं, जिनके विशिष्ट अनुप्रयोग निम्नलिखित हैं:

उच्च गुणवत्ता वाले दूध पाउडर में आमतौर पर उच्च प्रोटीन, उच्च वसा, खनिज (जैसे कैल्शियम, आयरन) और अन्य घटक होते हैं, जो नमी अवशोषण और तापमान परिवर्तनों के कारण चिपचिपे होने की प्रवृत्ति रखते हैं, जिससे तरलता और पुनःसंरचना अनुभव प्रभावित होता है। खाद्य-ग्रेड सिलिका का छिद्रित संरचना और उच्च विशिष्ट सतह क्षेत्र (आमतौर पर 50-300 m²/g) वातावरण में नमी को अवशोषित कर सकता है, कणों के बीच बंधन को कम कर सकता है, और पाउडर को ढीले स्थिति में रख सकता है; साथ ही, इसका बारीक कण आकार (आमतौर पर 1-10 μm) दूध पाउडर कणों के बीच के अंतराल को भर सकता है, घर्षण गुणांक को कम कर सकता है, स्कूप करते समय सटीक मात्रा सुनिश्चित कर सकता है, और पुनःसंरचना के दौरान समूह बनाने से रोक सकता है।

इन्फेंट फॉर्मूला दूध पाउडर के लिए "सुरक्षा" और "समानता" के लिए अत्यधिक आवश्यकताएँ होती हैं। खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड को निम्न भारी धातुओं (सीसा, आर्सेनिक < 0.1 मिग्रा/किलोग्राम), कम सूक्ष्मजीवों (कुल बैक्टीरिया की संख्या < 100 CFU/ग्राम) के मानकों को पूरा करना चाहिए, और यह दूध पाउडर में लैक्टोफेरिन और न्यूक्लियोटाइड जैसे सक्रिय तत्वों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगा, पोषण स्थिरता सुनिश्चित करेगा; वयस्क उच्च-स्तरीय दूध पाउडर (जैसे उच्च-प्रोटीन दूध पाउडर, कम वसा वाला दूध पाउडर) सिलिकॉन डाइऑक्साइड के माध्यम से "खोलने के बाद आसानी से चिपकने" की समस्या को हल करता है, शेल्फ जीवन के भीतर गुणवत्ता की स्थिरता को बढ़ाता है।

उच्च गुणवत्ता वाला पनीर पाउडर (जैसे पार्मेसन पनीर पाउडर, चेडर पनीर पाउडर) का अक्सर बेकिंग, मसालेदार करने या तैयार खाने में उपयोग किया जाता है। इसमें नमी की मात्रा कम होती है लेकिन वसा की मात्रा अधिक होती है, और यह वसा के प्रवासन के कारण कणों के बंधन के लिए प्रवृत्त होता है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड मुक्त वसा और ट्रेस नमी को अवशोषित करके पाउडर के चिपकने से रोक सकता है, और पानी में इसकी फैलाविता को सुधार सकता है (उदाहरण के लिए, जब इसका उपयोग तात्कालिक सूप में किया जाता है, तो यह जल्दी से घुल सकता है बिना नीचे बैठने के)।

प्रोसेस्ड चीज़ के प्रसंस्करण में, सिलिकॉन डाइऑक्साइड को "एंटी-कैकिंग एड" के रूप में उपयोग किया जा सकता है ताकि चीज़ ब्लॉकों की सतह को ठंडा करने या चिपकने से रोका जा सके, एक चिकनी कट सतह और नाजुक स्वाद बनाए रखा जा सके।

उच्च गुणवत्ता वाले स्वास्थ्य पूरक (जैसे पोषण पूरक, प्रोबायोटिक तैयारी, पौधों के अर्क के उत्पाद, आदि) के लिए "स्थिरता, जैव उपलब्धता, और खुराक रूप अनुभव" के लिए सख्त आवश्यकताएँ होती हैं। एक प्रवाह सहायक, एंटी-केकिंग एजेंट, और वाहक के रूप में, खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड विभिन्न तकनीकी दर्द बिंदुओं को हल कर सकता है:

प्रोटीन पाउडर (जैसे कि वे प्रोटीन, कोलेजन), विटामिन कॉम्प्लेक्स पाउडर (जैसे कि विटामिन C, B विटामिन) नमी अवशोषण और चिपचिपापन के प्रति प्रवण होते हैं। सिलिकॉन डाइऑक्साइड जोड़ने के बाद, यह "भौतिक बाधा" और "नमी अवशोषण" के माध्यम से पाउडर को ढीले अवस्था में बनाए रख सकता है, और पुनर्संरचना के दौरान तेजी से फैल सकता है (उदाहरण के लिए, उच्च-स्तरीय प्रोटीन पाउडर को "ठंडे पानी में तात्कालिक घुलन" की आवश्यकता होती है, और सिलिकॉन डाइऑक्साइड कणों के समूह को कम कर सकता है और घुलन दक्षता में सुधार कर सकता है)।

पौधे के अर्क का पाउडर (जैसे हल्दी पाउडर, गैनोडर्मा बीज पाउडर) वसा-घुलनशील घटकों के कारण चिपकने की प्रवृत्ति रखता है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड की छिद्रपूर्ण संरचना तेल को अवशोषित कर सकती है, तरलता में सुधार कर सकती है, और मात्रात्मक पैकेजिंग को सुविधाजनक बना सकती है।

In tablet processing, the fluidity of powder directly affects tableting efficiency and tablet quality (such as hardness, disintegration). Silicon dioxide can reduce the friction between powders, make the materials evenly fill the die holes, and reduce "sticking" (powder adhering to the punch surface), especially suitable for tablets with high active ingredients (such as coenzyme Q10, astaxanthin) - these ingredients have low content (usually <5%) and need to be evenly dispersed, and the fluidity of silicon dioxide can ensure accurate dosage of each tablet.

कठोर कैप्सूल भरने में, सिलिकॉन डाइऑक्साइड सामग्री (जैसे खनिज पाउडर, प्रोबायोटिक पाउडर) की तरलता को सुधार सकता है, भरने के दौरान "खाली कैप्सूल" या "असमान खुराक" से बच सकता है, और कैप्सूल खोल और सामग्री के बीच चिपकने को कम कर सकता है, पैकेजिंग दक्षता में सुधार कर सकता है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्रोबायोटिक तैयारी (जैसे कि फ्रीज़-ड्राइड प्रोबायोटिक पाउडर, प्रोबायोटिक कैप्सूल) में, सिलिकॉन डाइऑक्साइड न केवल एक प्रवाह सहायक है, बल्कि इसकी छिद्रित संरचना को प्रोबायोटिक चयापचय के लिए आवश्यक पोषक तत्वों (जैसे कि ओलिगोसेराइड) को अवशोषित करने के लिए "सूक्ष्म अभिक्रियाशाला" के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है, और बाहरी pH परिवर्तनों (जैसे कि गैस्ट्रिक एसिड वातावरण) को बफर कर सकता है, आंत में उपभेदों की उपनिवेश दर में सुधार करता है।

फैट-घुलनशील सक्रिय तत्वों (जैसे कि विटामिन ई, ल्यूटिन) के लिए, सिलिकॉन डाइऑक्साइड तरल तत्वों को अवशोषण के माध्यम से ठोस पाउडर में परिवर्तित कर सकता है, जिससे टैबलेट या कैप्सूल का उत्पादन करना आसान होता है, और आंत में उनके घुलने की दर में सुधार होता है (छिद्रित संरचना पाचन रस के साथ संपर्क क्षेत्र को बढ़ाती है)।

साधारण खाद्य पदार्थों की तुलना में, उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों और स्वास्थ्य पूरक के लिए सिलिकॉन डाइऑक्साइड की गुणवत्ता के लिए अधिक सख्त आवश्यकताएँ होती हैं, जिन्हें पूरा करना आवश्यक है:

चार मुख्य कार्यों "एंटी-कैकिंग, फ्लो एड, अवशोषण, और कैरियर" के साथ, खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों और स्वास्थ्य पूरक में एक अनिवार्य योज्य पदार्थ बन गया है। इसका मूल्य केवल उत्पादों की भौतिक स्थिरता समस्याओं को हल करने में नहीं है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को "गुणवत्ता विभेदन" प्राप्त करने में मदद करने में भी है, जैसे कि खाने के अनुभव (जैसे आसान पुनर्संरचना, सटीक खुराक) और सक्रिय तत्वों की जीवित रहने की दर में सुधार करना। साथ ही, इसकी उत्कृष्ट सुरक्षा (मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता, मल के साथ उत्सर्जित होता है) इसे उच्च गुणवत्ता वाले बाजार में "पसंदीदा सहायक सामग्री" भी बनाती है।