फूड-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड: उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों और स्वास्थ्य पूरक के लिए आवश्यक योजक | E551

Food-grade silicon dioxide (amorphous silica, food additive number E551) is a food additive made through chemical synthesis or natural mineral processing. It is characterized by high specific surface area, porous structure, good adsorption, fluidity, and anti-caking properties, and meets strict food safety standards (such as China's GB 1886.246-2016, EU EFSA, US FDA, etc.). In high-end dairy products and health supplements, its applications rely on these properties, which can not only improve product quality but also meet the stringent requirements of the high-end market for safety, stability, and user experience.

उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पाद (जैसे शिशु फार्मूला दूध पाउडर, वयस्क कार्यात्मक दूध पाउडर, उच्च गुणवत्ता वाले पनीर उत्पाद, किण्वित दूध पाउडर, आदि) गुणवत्ता, स्थिरता, सुरक्षा और खाने के अनुभव के लिए अत्यधिक उच्च आवश्यकताएँ रखते हैं। खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड की विशेषताएँ इन आवश्यकताओं को पूरा कर सकती हैं, जिनके विशिष्ट अनुप्रयोग निम्नलिखित हैं:

उच्च गुणवत्ता वाला दूध पाउडर आमतौर पर उच्च प्रोटीन, उच्च वसा, खनिज (जैसे कैल्शियम, आयरन) और अन्य घटक होते हैं, जो नमी अवशोषण और तापमान परिवर्तनों के कारण चिपचिपे होने की प्रवृत्ति रखते हैं, जिससे तरलता और पुनर्संरचना अनुभव प्रभावित होता है। खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड की छिद्रित संरचना और उच्च विशिष्ट सतह क्षेत्र (आमतौर पर 50-300 m²/g) वातावरण में नमी को अवशोषित कर सकती है, कणों के बीच बंधन को कम कर सकती है, और पाउडर को ढीले अवस्था में रख सकती है; साथ ही, इसका बारीक कण आकार (आमतौर पर 1-10 μm) दूध पाउडर कणों के बीच के अंतराल को भर सकता है, घर्षण गुणांक को कम कर सकता है, स्कूप करते समय सटीक मात्रा सुनिश्चित कर सकता है, और पुनर्संरचना के दौरान समूह बनाने से रोक सकता है।

शिशु फार्मूला दूध पाउडर के लिए "सुरक्षा" और "समानता" के लिए अत्यधिक आवश्यकताएँ होती हैं। खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड को निम्न भारी धातुओं (सीसा, आर्सेनिक < 0.1 मिग्रा/किलोग्राम), निम्न सूक्ष्मजीवों (कुल बैक्टीरियल गिनती < 100 CFU/g) के मानकों को पूरा करना चाहिए, और यह दूध पाउडर में लैक्टोफेरिन और न्यूक्लियोटाइड जैसे सक्रिय तत्वों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगा, पोषण स्थिरता सुनिश्चित करेगा; वयस्क उच्च-स्तरीय दूध पाउडर (जैसे उच्च-प्रोटीन दूध पाउडर, निम्न-चर्बी दूध पाउडर) सिलिकॉन डाइऑक्साइड के माध्यम से "खोलने के बाद आसानी से चिपकने" की समस्या को हल करता है, शेल्फ जीवन के भीतर गुणवत्ता की स्थिरता को बढ़ाता है।

उच्च गुणवत्ता वाला पनीर पाउडर (जैसे पार्मेसन पनीर पाउडर, चेडर पनीर पाउडर) का अक्सर बेकिंग, मसालेदार करने या तैयार खाने में उपयोग किया जाता है। इसमें नमी की मात्रा कम होती है लेकिन वसा की मात्रा अधिक होती है, और यह वसा के प्रवासन के कारण कणों के बंधन के लिए प्रवृत्त होता है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड मुक्त वसा और ट्रेस नमी को अवशोषित करके पाउडर के चिपकने से रोक सकता है, और पानी में इसकी फैलाविता को सुधार सकता है (उदाहरण के लिए, जब इसका उपयोग तात्कालिक सूप में किया जाता है, तो यह जल्दी से घुल सकता है बिना नीचे बैठने के)।

प्रोसेस्ड चीज़ के प्रसंस्करण में, सिलिकॉन डाइऑक्साइड को "एंटी-कैकिंग एड" के रूप में उपयोग किया जा सकता है ताकि चीज़ ब्लॉकों की सतह को ठंडा करने या चिपकने से रोका जा सके, एक चिकनी कट सतह और नाजुक स्वाद बनाए रखा जा सके।

उच्च गुणवत्ता वाले स्वास्थ्य पूरक (जैसे पोषण पूरक, प्रोबायोटिक तैयारी, पौधों के अर्क के उत्पाद, आदि) के लिए "स्थिरता, जैव उपलब्धता, और खुराक रूप अनुभव" के लिए सख्त आवश्यकताएँ होती हैं। एक प्रवाह सहायक, एंटी-केकिंग एजेंट, और वाहक के रूप में, खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड विभिन्न तकनीकी दर्द बिंदुओं को हल कर सकता है:

प्रोटीन पाउडर (जैसे कि वे प्रोटीन, कोलेजन), विटामिन कॉम्प्लेक्स पाउडर (जैसे कि विटामिन C, B विटामिन) नमी अवशोषण और केकिंग के प्रति प्रवण होते हैं। सिलिकॉन डाइऑक्साइड जोड़ने के बाद, यह "भौतिक बाधा" और "नमी अवशोषण" के माध्यम से पाउडर को ढीले अवस्था में बनाए रख सकता है, और पुनर्संरचना के दौरान तेजी से फैल सकता है (उदाहरण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाउडर को "ठंडे पानी में तात्कालिक घुलन" की आवश्यकता होती है, और सिलिकॉन डाइऑक्साइड कणों के समूह को कम कर सकता है और घुलन दक्षता में सुधार कर सकता है)।

पौधे के अर्क पाउडर (जैसे हल्दी पाउडर, गैनोडर्मा बीज पाउडर) वसा-घुलनशील घटकों के कारण चिपकने की प्रवृत्ति रखते हैं। सिलिकॉन डाइऑक्साइड की छिद्रपूर्ण संरचना तेल को अवशोषित कर सकती है, तरलता में सुधार कर सकती है, और मात्रात्मक पैकेजिंग को सुविधाजनक बना सकती है।

In टैबलेट प्रोसेसिंग, पाउडर की तरलता सीधे टैबलेटिंग दक्षता और टैबलेट गुणवत्ता (जैसे कठोरता, विघटन) को प्रभावित करती है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड पाउडरों के बीच घर्षण को कम कर सकता है, सामग्री को डाई होल्स में समान रूप से भरने में मदद करता है, और "चिपकने" (पाउडर का पंच सतह पर चिपकना) को कम करता है, विशेष रूप से उच्च सक्रिय सामग्री वाले टैबलेट के लिए (जैसे कोएंजाइम Q10, एस्टैक्सैंथिन) - ये सामग्री कम मात्रा में होती हैं (आमतौर पर <5%) और इन्हें समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता होती है, और सिलिकॉन डाइऑक्साइड की तरलता प्रत्येक टैबलेट की सटीक खुराक सुनिश्चित कर सकती है।

कठोर कैप्सूल भरने में, सिलिकॉन डाइऑक्साइड सामग्री (जैसे खनिज पाउडर, प्रोबायोटिक पाउडर) की तरलता को सुधार सकता है, भरने के दौरान "खाली कैप्सूल" या "असमान खुराक" से बच सकता है, और कैप्सूल खोल और सामग्री के बीच चिपकने को कम कर सकता है, पैकेजिंग दक्षता में सुधार कर सकता है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्रोबायोटिक तैयारी (जैसे कि फ्रीज़-ड्राइड प्रोबायोटिक पाउडर, प्रोबायोटिक कैप्सूल) में, सिलिकॉन डाइऑक्साइड न केवल एक प्रवाह सहायक है, बल्कि इसकी छिद्रित संरचना को प्रोबायोटिक चयापचय के लिए आवश्यक पोषक तत्वों (जैसे कि ओलिगोसेराइड) को अवशोषित करने के लिए "सूक्ष्म प्रतिक्रियाशील" के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है, और बाहरी pH परिवर्तनों (जैसे कि पेट के अम्लीय वातावरण) को बफर करता है, आंत में उपभेदों की उपनिवेश दर में सुधार करता है।

फैट-घुलनशील सक्रिय तत्वों (जैसे कि विटामिन ई, ल्यूटिन) के लिए, सिलिकॉन डाइऑक्साइड तरल तत्वों को अवशोषण के माध्यम से ठोस पाउडर में परिवर्तित कर सकता है, टैबलेट या कैप्सूल के उत्पादन को सुविधाजनक बनाता है, और आंत में उनके घुलनशीलता दर में सुधार करता है (छिद्रित संरचना पाचन रस के साथ संपर्क क्षेत्र को बढ़ाती है)।

साधारण खाद्य पदार्थों की तुलना में, उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों और स्वास्थ्य पूरक के लिए सिलिकॉन डाइऑक्साइड की गुणवत्ता के लिए अधिक सख्त आवश्यकताएँ होती हैं, जिन्हें पूरा करना आवश्यक है:

"एंटी-कैकिंग, फ्लो एड, एड्सॉर्प्शन और कैरियर" के चार मुख्य कार्यों के साथ, खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन डाइऑक्साइड उच्च-स्तरीय डेयरी उत्पादों और स्वास्थ्य पूरक में एक अनिवार्य योज्य पदार्थ बन गया है। इसका मूल्य केवल उत्पादों की भौतिक स्थिरता समस्याओं को हल करने में नहीं है, बल्कि उच्च-स्तरीय उत्पादों को खाने के अनुभव (जैसे आसान पुनर्संरचना, सटीक खुराक) और सक्रिय अवयवों की जीवित रहने की दर में सुधार करके "गुणवत्ता विभेदन" प्राप्त करने में मदद करने में भी है। साथ ही, इसकी उत्कृष्ट सुरक्षा (मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता, मल के साथ उत्सर्जित होता है) इसे उच्च-स्तरीय बाजार में "पसंदीदा सहायक सामग्री" भी बनाती है।