Peran silika dalam makanan

创建于2024.12.16

Peran silika dalam makanan

1, mencegah penggumpalan dan penyerapan kelembaban:

Banyak makanan bubuk, seperti susu bubuk, bubuk kopi, dan bubuk protein, mudah menggumpal di antara partikel karena adsorpsi elektrostatik, kelembaban, dan alasan lainnya. Dengan luas permukaan spesifiknya yang besar, silikon dioksida seperti "penghalang isolasi" yang halus, yang cerdik membangun area interval di antara partikel bubuk, secara efektif mencegah partikel mendekat satu sama lain, sehingga efektif menjaga aliran bebas makanan. Pada saat yang sama, sifat penyerapan kelembaban yang kuat dapat menyerap kelembaban di lingkungan sekitarnya, lebih meningkatkan efikasi anti-gumpal, memastikan bahwa makanan bubuk selalu mempertahankan kekencangan dan keluwesan yang baik selama penyimpanan dan penggunaan.

2. Anti-korosi dan peningkatan tekstur dan penampilan makanan:

Silika memainkan peran unik dalam meningkatkan tekstur dan penampilan makanan. Ini dapat membuat permukaan makanan lebih halus dan lembut, misalnya, dalam produk panggang, dapat membuat kulit pastry terasa lebih baik. Selain itu, memiliki sifat anti-korosi tertentu, dengan mengurangi kontak antara makanan dan mikroorganisme serta oksigen di lingkungan eksternal, itu menunda proses kerusakan makanan sampai batas tertentu, membantu menjaga kesegaran dan stabilitas kualitas makanan, sehingga makanan dapat tetap menjaga penampilan dan rasa yang baik dalam waktu yang lama.

Perpanjang umur simpan makanan:

Dalam makanan berkarbohidrat (seperti biskuit, keripik kentang), cokelat, permen, dan makanan lainnya, kelembaban adalah salah satu faktor kunci yang memengaruhi umur simpannya. Silika dapat menyerap air secara efisien dalam makanan dan lingkungan sekitarnya, sebagai "penghalang kelembaban" untuk makanan, secara efektif mencegah makanan dari kelembaban, jamur, kerusakan. Setelah penambahan silika yang sesuai, makanan-makanan ini dapat mempertahankan rasa dan kualitas aslinya untuk waktu yang lebih lama, baik itu rasa renyah atau rasa manis dapat lebih baik dipertahankan, sehingga memperpanjang siklus sirkulasi produk di pasar, mengurangi kerugian yang disebabkan oleh umur simpan yang pendek.

Penebalan dan pelumasan:

Silika berfungsi dengan baik sebagai pengental dalam sistem makanan tertentu. Dalam lingkungan suhu tinggi, kinerja pengentalannya sangat signifikan, misalnya, dalam beberapa produk susu yang diproses panas, dapat meningkatkan viskositas produk, membuat produk memiliki rasa yang lebih lezat, serta membantu meningkatkan stabilitas produk, mencegah endapan whey dan fenomena lainnya. Pada makanan cair seperti sup daging kambing, penambahan silika dapat memberikan konsistensi yang tepat, sehingga konsumen merasakan tingkat tekstur yang lebih kaya saat mencicipinya. Selain itu, berkat sifat pelumasannya yang sangat baik, dalam pengolahan zat seperti lapisan gula dan kapsul yang memerlukan fluiditas yang baik, silika seperti "pelumas" untuk memastikan zat dapat dilapisi dengan lancar, diisi, dan operasi lainnya, menjaga proses pengolahan normal, serta meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas produk.

5, warna stabil:

Untuk makanan yang rentan memudar atau rusak, seperti produk daging, buah-buahan, dll., efek stabilisasi warna silika sangat penting. Pada makanan-makanan ini, silika dapat membentuk lapisan pelindung yang efektif menghalangi kerusakan oksigen dan cahaya terhadap pewarna makanan. Mengambil produk daging sebagai contoh, dapat mencegah mioglobin dalam daging teroksidasi dan berubah warna, sehingga produk daging selalu mempertahankan warna cerah dalam proses penyimpanan dan penjualan, serta meningkatkan daya tarik visual produk; Untuk produk buah, dapat mengurangi warna vitamin C dan nutrisi lainnya dalam buah akibat oksidasi, menggelapkan, dengan demikian memperpanjang umur simpan produk buah dan menjaga kualitas penampilannya yang baik.

Secara umum, silikon dioksida, sebagai bahan tambahan makanan yang umum digunakan, memainkan peran penting dalam perlindungan kelembaban, stabilisasi warna, dan peningkatan kelancaran. Dalam proses produksi makanan, penggunaan silika secara rasional dapat membantu produsen makanan meningkatkan kualitas produk secara signifikan, memperpanjang masa simpan produk secara efektif, sehingga dapat menduduki posisi yang lebih menguntungkan dalam persaingan pasar yang ketat, dan menyediakan produk makanan yang lebih berkualitas dan tahan lama kepada konsumen.