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Il ruolo del biossido di silicio nei cibi
创建于2024.12.16
Il ruolo del biossido di silicio negli alimenti
1, prevenire l'agglomerazione e l'assorbimento dell'umidità:
Molti alimenti in polvere, come il latte in polvere, il caffè in polvere e la polvere proteica, sono facili da aggregare tra le particelle a causa dell'adsorbimento elettrostatico, dell'umidità e di altri motivi. Con la sua ampia area superficiale specifica, il biossido di silicio è come una delicata "guardia di isolamento", che costruisce intelligentemente un'area di intervallo tra le particelle in polvere, impedendo efficacemente alle particelle di avvicinarsi l'una all'altra, mantenendo così efficacemente il flusso libero del cibo. Allo stesso tempo, le sue forti proprietà di assorbimento dell'umidità possono assorbire l'umidità nell'ambiente circostante, migliorando ulteriormente l'efficacia anti-agglomerante, garantendo che il cibo in polvere mantenga sempre una buona leggerezza e fluidità durante la conservazione e l'uso.
2. Anti-corrosione e miglioramento della consistenza e dell'aspetto del cibo:
La silice svolge un ruolo unico nel migliorare la consistenza e l'aspetto del cibo. Può rendere la superficie del cibo più liscia e delicata, ad esempio, nei prodotti da forno, può rendere la pelle del dolce migliore. Inoltre, ha certe proprietà anti-corrosione, riducendo il contatto tra il cibo e i microrganismi e l'ossigeno nell'ambiente esterno, ritarda il processo di deterioramento del cibo in una certa misura, aiuta a mantenere la freschezza e la stabilità qualitativa del cibo, in modo che il cibo possa mantenere un buon aspetto e sapore a lungo.
3, prolungare la durata di conservazione degli alimenti:
Nei cibi amidacei (come biscotti, patatine), cioccolato, caramelle e altri alimenti, l'umidità è uno dei fattori chiave che influenzano la loro durata. Il biossido di silicio può assorbire efficientemente l'acqua negli alimenti e nell'ambiente circostante, agendo come una "barriera all'umidità" per gli alimenti, prevenendo efficacemente l'umidità, la muffa e il deterioramento. Dopo l'aggiunta appropriata di biossido di silicio, questi alimenti possono mantenere il loro sapore e la loro qualità originali per un periodo più lungo, sia che si tratti di un sapore croccante o dolce, possono essere meglio conservati, prolungando così il ciclo di circolazione dei prodotti sul mercato, riducendo le perdite causate dalla breve durata di conservazione.
4, addensamento e lubrificazione:
La silice si comporta bene come addensante in specifici sistemi alimentari. Nell'ambiente ad alta temperatura, la sua capacità addensante è particolarmente significativa, ad esempio, in alcuni prodotti lattiero-caseari sottoposti a trattamento termico, può aumentare la viscosità del prodotto, conferendogli un sapore più rotondo, ma aiuta anche a migliorare la stabilità del prodotto, prevenendo la precipitazione del siero e altri fenomeni. Nei cibi liquidi come la zuppa di montone, l'aggiunta di silice può conferirgli la giusta consistenza, in modo che i consumatori percepiscano un livello di consistenza più ricco al gusto. Inoltre, grazie alle sue eccellenti proprietà lubrificanti, nella lavorazione di sostanze come rivestimenti di zucchero e capsule che richiedono una buona fluidità, la silice agisce come un "lubrificante" per garantire che le sostanze possano essere rivestite, riempite e svolgere altre operazioni in modo fluido, mantenendo il normale processo di lavorazione e migliorando l'efficienza produttiva e la qualità del prodotto.
5, colore stabile:
Per alimenti che sono inclini a sbiadire o deteriorarsi, come prodotti a base di carne, frutta, ecc., l'effetto di stabilizzazione del colore del biossido di silicio è cruciale. In questi alimenti, il biossido di silicio può formare un film protettivo che blocca efficacemente i danni di ossigeno e luce al colore del cibo. Prendendo come esempio i prodotti a base di carne, può prevenire che la mioglobina nella carne venga ossidata e scolorita, in modo che i prodotti a base di carne mantengano sempre un colore brillante nel processo di conservazione e vendita, e migliorino l'appeal visivo dei prodotti; Per i prodotti a base di frutta, può ridurre il colore della vitamina C e di altri nutrienti nella frutta a causa dell'ossidazione, scurimento, prolungando così la durata di conservazione dei prodotti a base di frutta e mantenendone la buona qualità estetica.
In generale, il biossido di silicio, come additivo alimentare comunemente usato, svolge un ruolo importante nella protezione dall'umidità, nella stabilizzazione del colore e nell'aumento della fluidità. Nel processo di produzione alimentare, l'uso razionale del biossido di silicio può aiutare i produttori di alimenti a migliorare significativamente la qualità del prodotto, prolungare efficacemente la durata di conservazione dei prodotti, in modo da occupare una posizione più favorevole nella feroce competizione di mercato e offrire ai consumatori prodotti alimentari di migliore qualità e più durevoli.
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