Rola krzemionki w żywności

创建于2024.12.16

Rola krzemionki w żywności

1, prevent caking and moisture absorption:

Wiele proszkowych produktów, takich jak mleko w proszku, kawa w proszku i białko w proszku, łatwo się aglomeruje między cząsteczkami z powodu adsorpcji elektrostatycznej, wilgoci i innych powodów. Dzięki swojej dużej powierzchni właściwej, dwutlenek krzemu działa jak delikatna "ochronna straż", która sprytnie buduje obszar odstępu między cząsteczkami proszku, skutecznie zapobiegając zbliżaniu się cząsteczek do siebie, co skutecznie utrzymuje swobodny przepływ żywności. Jednocześnie jego silne właściwości absorpcji wilgoci mogą wchłaniać wilgoć w otoczeniu, dalszo wzmacniając skuteczność antyzbrylająca, zapewniając, że żywność w proszku zawsze zachowuje dobrą luzność i płynność podczas przechowywania i użytkowania.

2. Antykorozyjność oraz poprawa tekstury i wyglądu żywności:

Krzemionka odgrywa unikalną rolę w poprawie tekstury i wyglądu jedzenia. Może sprawić, że powierzchnia jedzenia stanie się bardziej gładka i delikatna, na przykład w wyrobach piekarniczych, może sprawić, że skórka ciasta będzie lepsza w dotyku. Ponadto ma pewne właściwości przeciwkorozyjne, poprzez zmniejszenie kontaktu między jedzeniem a mikroorganizmami i tlenem w otoczeniu zewnętrznym, opóźnia proces pogorszenia się jedzenia w pewnym stopniu, pomaga zachować świeżość i stabilność jakości jedzenia, dzięki czemu jedzenie może zachować dobry wygląd i smak przez długi czas.

3, przedłużaj okres przydatności do spożycia żywności:

W produktach skrobiowych (takich jak herbatniki, chipsy ziemniaczane), czekolada, cukierki i innych produktach, wilgoć jest jednym z kluczowych czynników wpływających na ich trwałość. Krzemionka może skutecznie wchłaniać wodę w jedzeniu i otoczeniu, jako "bariera wilgoci" dla jedzenia, skutecznie zapobiegać wilgoci, pleśni, pogorszeniu. Po odpowiednim dodaniu krzemionki, te produkty mogą zachować swój pierwotny smak i jakość przez dłuższy czas, czy to chrupki smak czy słodki smak mogą być lepiej zachowane, co wydłuża cykl obiegu produktów na rynku, zmniejszając straty spowodowane krótkim okresem przydatności do spożycia.

4, zagęszczanie i smarowanie:

Silica performs well as a thickener in specific food systems. In the high temperature environment, its thickening performance is particularly significant, for example, in some hot processed dairy products, it can increase the viscosity of the product, make the product have a more mellow taste, but also help to improve the stability of the product, prevent whey precipitation and other phenomena. In liquid foods such as mutton soup, the addition of silica can give it the right consistency, so that consumers feel a richer texture level when they taste. In addition, due to its excellent lubrication properties, in the processing of substances such as sugar coating and capsules that require good fluidity, silica is like a "lubricant" to ensure that substances can be smoothly coated, filled and other operations, maintain the normal processing process, and improve production efficiency and product quality.

5, stabilny kolor:

Dla żywności, która jest podatna na blaknięcie lub pogorszenie, taką jak produkty mięsne, owoce, itp., efekt stabilizacji koloru krzemionki jest kluczowy. W tych produktach żywnościowych krzemionka może tworzyć ochronną powłokę, która skutecznie blokuje uszkodzenia tlenu i światła na barwniki żywności. Biorąc produkty mięsne jako przykład, może zapobiec utlenianiu się i przebarwianiu mioglobiny w mięsie, dzięki czemu produkty mięsne zawsze zachowują jasny kolor w procesie przechowywania i sprzedaży, oraz zwiększają atrakcyjność wizualną produktów; Dla produktów owocowych może zmniejszyć utlenianie się witaminy C i innych składników odżywczych w owocach, przyciemniając je, co wydłuża okres przydatności do spożycia produktów owocowych i utrzymuje ich dobrą jakość wyglądu.

Ogólnie rzecz biorąc, dwutlenek krzemu, jako powszechnie stosowany dodatek do żywności, odgrywa ważną rolę w zapobieganiu wilgoci, stabilizacji koloru i poprawie płynności. W procesie produkcji żywności racjonalne wykorzystanie krzemionki może pomóc producentom żywności znacząco poprawić jakość produktu, skutecznie wydłużyć okres przydatności do spożycia produktów, aby zająć bardziej korzystną pozycję w zaciekłej konkurencji na rynku i dostarczyć konsumentom lepszej jakości i bardziej trwałych produktów spożywczych.