Роль кремнезема в пище

创建于2024.12.16

Роль кремния в пище

1. Предотвращение образования комков и поглощения влаги:

Многие порошкообразные продукты, такие как молочный порошок, кофейный порошок и протеиновый порошок, легко агрегируются между частицами из-за электростатического адсорбции, влаги и других причин. Благодаря своей большой специфической поверхности диоксид кремния подобен тонкому "изоляционному стражу", который умно создает промежуток между частицами порошка, эффективно предотвращая их сближение, тем самым эффективно поддерживая свободное течение пищи. В то же время его сильные свойства поглощения влаги могут поглотить влагу в окружающей среде, дополнительно усиливая эффективность антиагломерации, обеспечивая, что порошковая пища всегда сохраняет хорошую рыхлость и текучесть во время хранения и использования.

2. Антикоррозийная защита и улучшение текстуры и внешнего вида продуктов питания:

Кремний играет уникальную роль в улучшении текстуры и внешнего вида пищи. Он может сделать поверхность пищи более гладкой и нежной, например, в выпечке, он может улучшить ощущение теста. Кроме того, у него есть определенные антикоррозионные свойства, путем уменьшения контакта между пищей и микроорганизмами и кислородом во внешней среде он замедляет процесс порчи пищи в определенной степени, помогает сохранить свежесть и стабильность качества пищи, таким образом, пища может сохранить хороший внешний вид и вкус на длительное время.

3, продлить срок годности продуктов:

В крахмальных продуктах (таких как печенье, картофельные чипсы), шоколад, конфеты и других продуктах влажность является одним из ключевых факторов, влияющих на срок годности. Кремний может эффективно поглощать воду в пище и окружающей среде, как "барьер от влаги" для пищи, эффективно предотвращая пищу от влаги, плесени, порчи. После соответствующего добавления кремния эти продукты могут сохранять свой первоначальный вкус и качество на более длительное время, будь то хрустящий вкус или сладкий аромат, что позволяет продлить цикл обращения продукции на рынке, снизить убытки, вызванные коротким сроком годности.

Утолщение и смазка:

Кремний хорошо проявляет себя как загуститель в определенных пищевых системах. В условиях высокой температуры его загустительные свойства особенно значительны, например, в некоторых горяче обрабатываемых молочных продуктах он может увеличить вязкость продукта, придавая ему более мягкий вкус, а также помогать улучшить стабильность продукта, предотвращая осаждение сыворотки и другие явления. В жидких продуктах, таких как бульон из баранины, добавление кремния может придать ему правильную консистенцию, так чтобы потребители почувствовали более насыщенный уровень текстуры при его употреблении. Кроме того, благодаря его отличным смазывающим свойствам, в обработке веществ, таких как сахарное покрытие и капсулы, требующих хорошей текучести, кремний подобен "смазке", обеспечивая плавное покрытие веществ, наполнение и другие операции, поддерживая нормальный процесс обработки и улучшая производственную эффективность и качество продукции.

5, стабильный цвет:

Для продуктов питания, склонных к выцветанию или порче, таких как мясные продукты, фрукты и т. д., важен эффект стабилизации цвета кремния. В этих продуктах кремний может образовывать защитную пленку, которая эффективно блокирует воздействие кислорода и света на пищевые красители. Возьмем мясные продукты в качестве примера: это может предотвратить окисление и изменение цвета миоглобина в мясе, чтобы мясные продукты всегда сохраняли яркий цвет в процессе хранения и продажи, улучшая визуальное привлекательность продуктов; для фруктовых продуктов это может уменьшить потерю цвета витамина С и других питательных веществ в плодах из-за окисления, затемнения, тем самым продлевая срок годности фруктовых продуктов и поддерживая их хорошее качество внешнего вида.

В целом, диоксид кремния, как широко используемая пищевая добавка, играет важную роль в защите от влаги, стабилизации цвета и улучшении текучести. В процессе производства пищевых продуктов разумное использование кремния может помочь производителям пищевых продуктов значительно улучшить качество продукции, эффективно продлить срок годности продуктов, чтобы занять более выгодное положение в острой конкуренции на рынке и предоставить потребителям продукты питания лучшего качества и более долговечные.