Пищевая силикагель: необходимая добавка для высококачественных молочных продуктов и пищевых добавок | E551

Пищевая кремний диоксид (аморфный кремнезем, номер пищевой добавки E551) является пищевой добавкой, полученной путем химического синтеза или обработки природных минералов. Он характеризуется высокой удельной поверхностью, пористой структурой, хорошей адсорбцией, текучестью и антикомковыми свойствами и соответствует строгим стандартам безопасности пищевых продуктов (таким как китайский стандарт GB 1886.246-2016, EFSA ЕС, FDA США и т.д.). В высококачественных молочных продуктах и пищевых добавках его применение зависит от этих свойств, которые могут не только улучшить качество продукта, но и соответствовать строгим требованиям высококачественного рынка по безопасности, стабильности и пользовательскому опыту.

Продукты высшего качества из молока (такие как молочная смесь для младенцев, функциональный молочный порошок для взрослых, продукты из высококачественного сыра, ферментированный молочный порошок и т.д.) имеют чрезвычайно высокие требования к качеству, стабильности, безопасности и вкусовым ощущениям. Характеристики пищевого диоксида кремния как раз могут удовлетворить эти потребности, с конкретными приложениями, как указано ниже:

Премиум молочный порошок обычно содержит высокое количество белка, жира, минералов (таких как кальций, железо) и других компонентов, которые склонны к образованию комков из-за поглощения влаги и изменений температуры, что влияет на текучесть и опыт восстановления. Пористая структура и высокая удельная поверхность (обычно 50-300 м²/г) пищевого диоксида кремния могут поглощать влагу из окружающей среды, снижать связывание между частицами и поддерживать порошок в рыхлом состоянии; в то же время его мелкий размер частиц (обычно 1-10 мкм) может заполнять промежутки между частицами молочного порошка, снижать коэффициент трения, обеспечивать точную дозировку при зачерпывании и предотвращать агломерацию во время восстановления.

Молочная смесь для младенцев имеет строгие требования к "безопасности" и "однородности". Кремний диоксид пищевого качества должен соответствовать стандартам низкого содержания тяжелых металлов (свинец, мышьяк < 0,1 мг/кг), низкому содержанию микроорганизмов (общее количество бактерий < 100 КОЕ/г) и не должен реагировать с активными ингредиентами, такими как лактоферрин и нуклеотиды в молочном порошке, обеспечивая стабильность питательных веществ; высококачественный молочный порошок для взрослых (например, высокобелковый молочный порошок, обезжиренный молочный порошок) решает проблему "легкого слеживания после открытия" с помощью диоксида кремния, продлевая качество и однородность в течение срока хранения.

Порошок высококачественного сыра (например, порошок сыра Пармезан, порошок сыра Чеддер) часто используется в выпечке, приправлении или готовых блюдах. Он имеет низкое содержание влаги, но высокое содержание жира и склонен к образованию комков из-за миграции жира. Диоксид кремния может предотвратить слипание порошка, поглощая свободный жир и следовые количества влаги, а также улучшить его дисперсность в воде (например, при использовании в быстром супе он может быстро растворяться, не оседая на дно).

В процессе переработки плавленого сыра диоксид кремния может использоваться в качестве "антикомковочного средства", чтобы предотвратить обледенение или прилипание поверхности сырных блоков во время хранения в холодильнике, сохраняя гладкую нарезанную поверхность и деликатный вкус.

Высококачественные добавки для здоровья (такие как пищевые добавки, пробиотические препараты, продукты растительных экстрактов и т. д.) имеют строгие требования к "стабильности, биодоступности и опыту с формой дозировки". В качестве вспомогательного вещества, антикомкователя и носителя, диоксид кремния пищевого качества может решить различные технические проблемы:

Протеиновый порошок (например, сывороточный протеин, коллаген), порошок витаминного комплекса (например, витамин C, витамины группы B) подвержены поглощению влаги и слеживанию. После добавления диоксида кремния он может поддерживать порошок в рыхлом состоянии благодаря "физическому барьеру" и "поглощению влаги", а также быстро диспергироваться при восстановлении (например, высококачественный протеиновый порошок требует "мгновенного растворения в холодной воде", и диоксид кремния может уменьшить агломерацию частиц и улучшить эффективность растворения).

Порошок растительного экстракта (например, порошок куркумы, порошок спор ганодермы) склонен к прилипанию из-за содержания жирорастворимых компонентов. Пористая структура диоксида кремния может поглощать масло, улучшать текучесть и облегчать количественную упаковку.

В обработке таблеток текучесть порошка напрямую влияет на эффективность таблетирования и качество таблеток (такие как твердость, дисперсия). Диоксид кремния может уменьшить трение между порошками, сделать так, чтобы материалы равномерно заполняли отверстия в матрице, и уменьшить "прилипания" (порошок, прилипший к поверхности пуансона), особенно подходит для таблеток с высоким содержанием активных ингредиентов (таких как коэнзим Q10, астаксантин) - эти ингредиенты имеют низкое содержание (обычно <5%) и требуют равномерного распределения, а текучесть диоксида кремния может обеспечить точную дозировку каждой таблетки.

В заполнении твердых капсул диоксид кремния может улучшить текучесть содержимого (например, минерального порошка, пробиотического порошка), избежать "пустых капсул" или "неравномерной дозировки" во время заполнения и уменьшить прилипание между оболочкой капсулы и содержимым, улучшая эффективность упаковки.

В высококачественных пробиотических препаратах (таких как лиофилизированный пробиотический порошок, пробиотические капсулы) диоксид кремния является не только вспомогательным веществом, но и его пористая структура может использоваться как "микрореактор" для поглощения питательных веществ (таких как олигосахариды), необходимых для метаболизма пробиотиков, и буферизации внешних изменений pH (таких как желудочная кислота), улучшая скорость колонизации штаммов в кишечнике.

Для жирорастворимых активных ингредиентов (таких как витамин E, лютеин) диоксид кремния может преобразовывать жидкие ингредиенты в твердый порошок через адсорбцию, облегчая производство таблеток или капсул и улучшая их скорость растворения в кишечнике (пористая структура увеличивает площадь контакта с пищеварительным соком).

По сравнению с обычной пищей, высококачественные молочные продукты и добавки для здоровья имеют более строгие требования к качеству диоксида кремния, которые должны соответствовать:

С четырьмя основными функциями "антислёживание, помощь в потоке, адсорбция и носитель" диоксид кремния пищевого качества стал незаменимым добавкой в высококачественных молочных продуктах и пищевых добавках. Его ценность заключается не только в решении проблем физической стабильности продуктов, но и в помощи высококачественным продуктам достичь "различия в качестве", улучшая потребительский опыт (такие как легкое восстановление, точная дозировка) и выживаемость активных ингредиентов. В то же время его отличная безопасность (не усваивается человеческим организмом, выводится с калом) также делает его "предпочитаемым вспомогательным материалом" на высококачественном рынке.