E551-இன் மைய செயல்பாடு – உணவுப் தரமான சிலிகா உணவின் தரத்தை எப்படி பாதுகாக்கிறது

E551-இன் மைய செயல்பாடு – உணவுப் தரமான சிலிகா உணவின் தரத்தை எப்படி பாதுகாக்கிறது

உணவுப் தரமான சிலிகா (E551) இன் மைய மதிப்பு "கேக்கிங் பிரச்சினையை" தீர்க்குவதில் உள்ளது, இதற்கான காரணம் அதன் உயர்ந்த குறிப்பிட்ட மேற்பரப்புப் பரப்பளவு மற்றும் குழியமைப்பாகும். ஒரு கிராமுக்கு நூற்றுக்கணக்கான சதுர மீட்டர் மேற்பரப்பளவுடன், இது உணவில் உள்ள சுதந்திர ஈரத்தை விரைவாக உறிஞ்சுகிறது, இடை-துண்டுகளின் ஒட்டுமொத்தத்தை குறைக்கிறது.

வழக்கமான பயன்பாடுகளில், E551 பல்வேறு உணவுகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: சுவைகள் மற்றும் வாசனைகளில், இது ஒரே மாதிரியான தூள் பரவலை மற்றும் சரியான அளவீட்டை உறுதி செய்கிறது; காப்பி தூள் மற்றும் கோகோ தூளில், இது உலர்வதை தவிர்க்க திரவத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது; உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் புரத தூளில், இது காலாவதியாக்கத்தை நீட்டிக்கிறது மற்றும் நிலையான தயாரிப்பு வடிவத்தை பராமரிக்கிறது. மேலும் முக்கியமாக, E551 நிலையான இரசாயன பண்புகளை கொண்டது, உணவுப் பொருட்களுடன் எதிர்வினையாற்றாது, மற்றும் மனித உடலால் செரிக்க முடியாது—மெட்டபொலிசம் மூலம் முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகிறது. சர்வதேச தரங்களுக்கு (≤2% உணவின் எடை) கடுமையாக பின்பற்றப்படும், இது உணவுப் பொருட்கள் செயலாக்கம் மற்றும் சேமிப்புக்கு "தரமான காவலன்" ஆகும்.