எவோனிக் சிலிக்கா: உணவு தர பயன்பாடுகளின் விரிவான பகுப்பாய்வு

2025.12.19 துருக

Evonik சிலிக்கா: உணவுத் தரப் பயன்பாடுகளின் விரிவான பகுப்பாய்வு

1. நிர்வாகச் சுருக்கம்

உலகின் மிகப்பெரிய சிலிக்கா உற்பத்தியாளராக, எவோனிக் இரண்டு முக்கிய உணவு-தர சிலிக்கா தயாரிப்பு வரிசைகளை வழங்குகிறது: ஃபியூம்ட் சிலிக்கா (AEROSIL®) மற்றும் பிரசிபிடேட்டட் சிலிக்கா (SIPERNAT®). சீனாவின் தேசிய உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலை GB2760-2011 (சீனா தேசிய தரநிலை உணவு சேர்க்கை எண் CNS 02.004, உணவு சேர்க்கைகளுக்கான சர்வதேச எண்ணிடும் முறை INS 551) உடன் இணக்கமான இந்த தயாரிப்புகள் முதன்மையாக கட்டியாகாமல் தடுக்கும் முகவர்களாக செயல்படுகின்றன. சுடர் நீராற்பகுப்பு (ஃபியூம்ட் சிலிக்காவிற்கு) மற்றும் ஈரமான செயல்முறை (பிரசிபிடேட்டட் சிலிக்காவிற்கு) மூலம் தயாரிக்கப்படும் இவை, தனித்துவமான நானோ கட்டமைப்புகள் மற்றும் சிறந்த உறிஞ்சுதல் மற்றும் பரவல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. உணவுத் தொழிலில், அவை நான்கு முக்கிய நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ஓட்ட உதவி/கட்டியாகாமல் தடுத்தல், தாங்கி, ஸ்ப்ரே உலர்த்தும் உதவி, மற்றும் அரைக்கும் உதவி, மேலும் பால் பவுடர், உப்பு, உடனடி பானங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுப் பொருட்களுக்கு ஏற்றவை. SIPERNAT®350 (தூசி இல்லாத கட்டியாகாமல் தடுத்தல்) மற்றும் AEROSIL®200F (உயர்-தூய்மை கட்டியாகாமல் தடுத்தல் மற்றும் தூசி குறைப்பு) போன்ற பிரதிநிதி தயாரிப்புகள் சிறந்த செயல்திறனைக் காட்டுகின்றன. ஐரோப்பா, வட அமெரிக்க சுதந்திர வர்த்தகப் பகுதி (NAFTA), ஆசிய-பசிபிக் மற்றும் பிற பிராந்தியங்களில் உணவு-தரப் பதிவுகளுடன், எவோனிக் பல்வேறு வாடிக்கையாளர் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தீர்வுகளை வழங்கக்கூடியது.

2. மன வரைபடம்

குறிப்பு: Doubao ஆவணத்திற்கு வெளியே காட்ட முடியாது

துருவிய தேங்காய் மற்றும் பாலுடன் கண்ணாடி ஜாடியில் தேங்காய் மாவு.

3. விரிவான சுருக்கம்

I. நிறுவனப் பின்னணி & தயாரிப்பு நிலைப்படுத்தல்

நிறுவன வலிமை

உலகிலேயே மிகப்பெரிய சிலிக்கா உற்பத்தியாளராக Evonik திகழ்கிறது. உலகளவில் கனிமப் பொருட்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்வதற்காக 3,500 க்கும் மேற்பட்ட ஊழியர்களைக் கொண்டுள்ளது. உலகளவில் 26 உற்பத்தி வசதிகள், ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு மையங்கள் மற்றும் பயன்பாட்டு ஆய்வகங்களுடன், ஜெர்மனியின் ஹானோவில் தலைமையிடமாக கொண்டு, இந்நிறுவனம் உலகளாவிய தயாரிப்பு விநியோகத் திறனை உறுதி செய்கிறது.

தயாரிப்பு தொகுப்பு

Evonik-ன் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஃபியூம்ட் சிலிக்கா (AEROSIL®), வீழ்படிந்த சிலிக்கா (SIPERNAT®), அத்துடன் சிறப்பு ஆக்சைடுகள், பரவல்கள் மற்றும் மேட்டிங் ஏஜெண்டுகள் ஆகியவை அடங்கும். இந்நிறுவனம் உணவுத் தொழிலுக்கு ஏற்ற உயர் மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆதரவை வழங்குவதில் கவனம் செலுத்துகிறது.

II. உணவு-தர சிலிக்காவின் அடிப்படைத் தகவல்

பாதுகாப்பு தரநிலைகள்

தேசிய உணவுப் பாதுகாப்புத் தரமான GB2760-2011 உடன் இணங்குகிறது, CNS எண் 02.004 மற்றும் INS எண் 551 உடன். இதன் முதன்மைச் செயல்பாடு கட்டியாவதைத் தடுக்கும் காரணியாகச் செயல்படுவதாகும்.

உற்பத்தி செயல்முறைகள்

புகை செயல்முறை

: சுடர் நீராற்பகுப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. 1000°C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், சிலிக்கான் டெட்ராகுளோரைடு ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிந்து புகைப் படிந்த சிலிக்காவை உருவாக்குகிறது.

வினை சூத்திரம்: $$\ce{SiCl_{4} + 2H_{2} + O_{2} -> SiO_{2} + 4HCl ^$$

செயல்முறை ஓட்டத்தில் கலத்தல், எரிதல் வினை, பிரித்தல் மற்றும் அமில நீக்கம் செய்தல் ஆகியவை அடங்கும்.

    - வீழ்படிவு செயல்முறை: ஒரு ஈரமான செயல்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. 100°C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில், சோடியம் சிலிக்கேட் கந்தக அமிலத்துடன் வினைபுரிந்து வீழ்படிவு சிலிக்காவை உருவாக்குகிறது.

வினை சூத்திரம்: $$\ce{Na_{2}O·SiO_{2} + H_{2}SO_{4} -> SiO_{2} v + Na_{2}SO_{4} + H_{2}O$$

செயல்முறை ஓட்டத்தில் வீழ்படிவு வினை, வடிகட்டுதல், உலர்த்துதல் மற்றும் அரைத்தல்/துகளாக்குதல் ஆகியவை அடங்கும்.

ஒரு மேஜையில் காகிதப் பையில் மஞ்சள், இஞ்சி, எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு களிமண் பானையுடன்.

உருவவியல் & கட்டமைப்பு

இரண்டு தயாரிப்பு வகைகளும் ஒரு படிநிலை அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன: முதன்மைத் துகள்கள் → திரள்கள் (இரசாயனப் பிணைப்புகளால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன) → கூட்டமைப்புகள் (வான் டெர் வால்ஸ் விசைகளால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன). புகையூட்டப்பட்ட சிலிக்கா AEROSIL®200F-க்கு, முதன்மைத் துகள் அளவு தோராயமாக 12 nm ஆகும், திரள் அளவு 80 முதல் 120 nm வரை இருக்கும், மற்றும் கூட்டமைப்பின் அளவு 1 μm-க்கு மேல் இருக்கும்.

III. உணவுத் தொழிலில் முக்கியப் பயன்பாடுகள் (கொள்கைகள், எடுத்துக்காட்டுகள் & பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உட்பட)

பயன்பாட்டுச் சூழல்	செயல்படும் விதம்	வழக்கமான உணவுப் பயன்பாடுகள்	பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தரங்கள்
ஓட்ட உதவி/கட்டி சேராமல் தடுத்தல்	1. துகள்களின் பரப்புகளில் உறிஞ்சப்பட்டு, துகள்களுக்கு இடையிலான இடைவெளியை அதிகரித்து, தொடர்புப் பரப்பைக் குறைத்து, ஒட்டும் விசைகளைக் குறைக்கிறது. 2. துகள்களின் மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி கட்டி சேர்வதைத் தடுக்கிறது.	பால் தூள், உயர் கால்சியம் பால் தூள், உப்பு, ஐசிங் சர்க்கரை, உடனடி பானங்கள், மசாலா (பூண்டு தூள், மிளகாய் தூள்)	SIPERNAT®22S, SIPERNAT®350, AEROSIL®200F
கேரியர்	அதன் மிகவும் கிண்ணமான கட்டமைப்பைப் பயன்படுத்தி திரவங்களை உறிஞ்சுகிறது, உயர் விச்கோசிட்டி திரவங்களை எளிதாக கையாளக்கூடிய, சரியாக அளவிடக்கூடிய தூளாக மாற்றுகிறது (75% மையம் அடையக்கூடியது).	விடமின் E எண்ணெய், திரவ சுவைகள், செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்து சேர்க்கைகள், கடல் உணவு/தாவர எடுக்கைகள்	SIPERNAT®22, 33, 50, 680, 2200
ஸ்ப்ரே உலர்த்தும் உதவி	1. உற்பத்தி போது தயாரிப்பின் ஓட்டத்தை உறுதி செய்கிறது மற்றும் கெட்டியாக்குவதைத் தடுக்கும். 2. ஸ்ப்ரே டவர் உள்ளக சுவர்களுக்கு பகுதி ஒட்டுதலை குறைக்கிறது, பொருளின் இழப்பையும் சுத்தம் செய்யும் அடிக்கடி குறைக்கிறது.	காபி கிரீமர், புரதப் பொடி, முட்டை மஞ்சள் கருப் பொடி, பால் பொடி, தக்காளிப் பொடி, ஈஸ்ட் சாறு	SIPERNAT®22S, 50S, 680
அரைக்கும் துணை	1. அரைக்கும் போது குறைந்த உருகுநிலை கொண்ட பொருட்களின் கட்டியாவதைக் குறைக்கிறது. 2. அரைக்கும் போது உருவாகும் திரவங்களை உறிஞ்சி, உபகரணங்கள் அடைப்பதைத் தடுத்து, உற்பத்தித் திறனை மேம்படுத்துகிறது.	ஐசிங் சர்க்கரை, சுவையூட்டிகள், சுகாதார உணவு, மூலிகை மசாலாப் பொருட்கள், மிளகாய்ப் பொடி	SIPERNAT®22, 22S, 50, 50S

IV. பிரதிநிதித்துவ தயாரிப்புகளின் பண்புகள் & நன்மைகள்

ஜிம் அமைப்பில் ஒரு பளிங்கு மேஜையில் பற்பசை, பல் துலக்கி, பவுடர், துண்டு மற்றும் தண்ணீர் பாட்டில்.

SIPERNAT®350

முக்கிய நன்மைகள்

: எளிதில் கட்டியாகும் மென்மையான உணவுப் பொடிகளுக்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டது; கட்டியாவதைத் தடுக்கும் மற்றும் தூசியைக் கட்டுப்படுத்தும் இரட்டை விளைவுகளை வழங்குகிறது; அதிக கிளறும் சக்தி தேவையில்லாமல் சீராகப் பரவுகிறது.

: கொழுப்புப் பொடிகள், பால் பொடிகள், ஐசிங் சர்க்கரை ப்ரீமிக்ஸ்கள், உடனடி பானப் பொருட்கள், பால் திடப்பொருட்கள், உப்பு ப்ரீமிக்ஸ்கள் போன்றவை.

: 0.2%–0.4% (அதிகப்படியான அளவு தூசுப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்).

AEROSIL®200F

முக்கிய நன்மைகள்

: உயர் தூய்மை; ஒரே நேரத்தில் கட்டியாவதையும் தூசியையும் குறைக்கிறது; உணவுப் பொடிகளின் பிரகாசமான நிறத்தைப் பராமரிக்கிறது (எ.கா., மிளகாய் தூள்).

: பாகுத்தன்மை கொண்ட பொடிகள் (எ.கா., தொத்திறைச்சி சுவையூட்டி), மிளகாய் தூள், சுவையூட்டிகள் போன்றவை.

: 0.5%–1.0% (சிறந்த விளைவு வரம்பு).

ஒப்பீட்டு நன்மைகள்

ஒரு ஓட்ட உதவியாக, SIPERNAT® தொடர் ட்ரைகால்சியம் பாஸ்பேட்டை விட சிறந்தது (எ.கா., பால் பொடியில் ஒரே அளவு பயன்படுத்தும்போது சிறந்த ஓட்டத்தன்மை).
SIPERNAT®33, ஒரு கேரியராக, 65% செறிவுள்ள வைட்டமின் E தூளை விட 72% செறிவுள்ள வைட்டமின் E தூளை உற்பத்தி செய்யும் போது சிலிக்கா பயன்பாட்டை 27.7% குறைக்க முடியும்.

V. உணவு வகைகள் & அதிகபட்ச பயன்பாட்டு வரம்புகள் (GB2760-2011)

உணவு வகை குறியீடு	உணவு பெயர்	அதிகபட்ச பயன்பாடு (கி/கி)	குறிப்புகள்
01.03	பால் பவுடர் (இனிப்பு பால் பவுடர் உட்பட) மற்றும் கிரீம் பவுடர், மற்றும் அவற்றின் மாற்றியமைக்கப்பட்ட பொருட்கள்	15.0	-
02.05	மற்ற கொழுப்புகள் அல்லது கொழுப்பு தயாரிப்புகள் (பால் இல்லாத கிரீமருக்கு மட்டுமே வரம்பு)	15.0	-
03.0	கனிமான பானங்கள் (03.04 உண்பதற்கான பனியை தவிர்த்து)	0.5	-
05.01.01	கோகோ பொருட்கள் (கோகோவை முக்கிய மூலப்பொருளாகக் கொண்ட கொழுப்புகள், பொடிகள், பசைகள் போன்றவை உட்பட)	15.0	-
06.01	மூல தானியங்கள்	1.2	-
10.03.01	உலர்ந்த முட்டைப் பொருட்கள் (புரதப் பொடி, முட்டை மஞ்சள் கருப் பொடி போன்றவை)	15.0	-
11.06	மற்ற இனிப்பூட்டிகள் (தூள் சர்க்கரைக்கு மட்டும்)	15.0	-
12.01	உப்பு மற்றும் உப்பு மாற்றீடுகள்	20.0	-
12.09	மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்	20.0	-
12.10.01	திட கூட்டு சுவையூட்டிகள்	20.0	-
14.06	திட பானங்கள்	15.0	-
16.07	மற்றவை (சோயாபீன் தயாரிப்பு செயலாக்கத்திற்காக)	0.025	கூட்டு நுரை நீக்கிகளுக்காக; சோயாபீன் ஒரு கிலோவிற்கு கணக்கிடப்படும் அளவு

VI. உலகளாவிய விநியோக கிடைக்கும் தன்மை

தயாரிப்பு தரம்	ஐரோப்பா	NAFTA	ஆசியா-பசிபிக் & பிற பகுதிகள்
புகைப் படிந்த சிலிக்கா AEROSIL®200	+	+	+
புகைப் படிந்த சிலிக்கா AEROSIL®200F	+	-	+
புகைமூட்டப்பட்ட சிலிக்கா AEROSIL®380	-	+	+
புகையூட்டப்பட்ட சிலிக்கா AEROSIL®380F	+	-	+
வீழ்படிவாக்கப்பட்ட சிலிக்கா SIPERNAT®22	+	+	+
மூழ்கிய சிலிக்கா SIPERNAT®22S	+	+	++ (சீன-சிறப்பு)
மூழ்கிய சிலிக்கா SIPERNAT®25	-	-	ஜப்பான் சந்தைக்கு மட்டும்
மூழ்கிய சிலிக்கா SIPERNAT®50	+	+	+
வீழ்படிந்த சிலிக்கா SIPERNAT®50S	+	+	+
வீழ்படிந்த சிலிக்கா SIPERNAT®350	+	+	+
வீழ்படிந்த சிலிக்கா SIPERNAT®340	-	+	-
வீழ்படிந்த சிலிக்கா SIPERNAT®680	+	+	++ (சீனா-சிறப்பு)
வீழ்படிந்த சிலிக்கா SIPERNAT®2200	+	+	+

குறிப்பு: + = கிடைக்கும்; ++ = சீனா-சிறப்பு வழங்கல்

4. முக்கிய கேள்வி பதில்

கேள்வி 1: உணவுத் தொழிலில் Evonik-ன் உணவு-தர சிலிக்காவின் முக்கிய பயன்பாட்டு காட்சிகள் யாவை, மற்றும் அவற்றின் அடிப்படை வழிமுறைகள் என்ன?

பதில் 1: நான்கு முக்கிய பயன்பாட்டு காட்சிகள் உள்ளன: ① ஓட்ட உதவி/கட்டி சேராமல் தடுப்பது; ② கேரியர்; ③ ஸ்ப்ரே உலர்த்தும் உதவி; ④ அரைக்கும் உதவி.

முக்கிய வழிமுறைகள்:

① ஓட்ட உதவி/கட்டி சேராமல் தடுப்பது: துகள்களுக்கு இடையிலான இடைவெளியை அதிகரித்து, தொடர்பு பரப்பைக் குறைத்து, ஒட்டும் விசைகளைக் குறைக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி கட்டி சேர்வதைத் தடுக்கிறது.

② கேரியர்: அதன் மிகவும் ஊதா அமைப்பைப் பயன்படுத்தி திரவங்களை உறிஞ்சுகிறது, உயர் விச்கோசிட்டி திரவங்களை எளிதாக கையாளக்கூடிய தூளாக மாற்றுகிறது.

③ ஸ்பிரே உலர்த்தும் உதவி: தயாரிப்பின் ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உபகரணத்தின் மேற்பரப்புகளுக்கு ஒட்டுவதைக் குறைக்கிறது.

④ அரிப்பு உதவி: அரிப்பு போது உருவாகும் திரவங்களை உறிஞ்சுகிறது, குறைந்த உருகும் புள்ளி தயாரிப்புகளின் குக்கூட்டத்தைத் தடுக்கும் மற்றும் உபகரணங்களை அடைப்பதைக் குறைக்கிறது.

Q2: எவோனிக் நிறுவனத்தின் பிரதிநிதி உணவுப் தரமான சிலிகா தயாரிப்புகளாக, SIPERNAT®350 மற்றும் AEROSIL®200F இன் மைய நன்மைகள் மற்றும் பொருத்தமான சூழ்நிலைகள் என்ன?

A2: ① SIPERNAT®350: அதன் மைய நன்மைகள் "எதிர்-கேக்கிங் + தூசி அடக்குதல்". இது உயர் கலக்குதல் சக்தி தேவைப்படாமல் சமமாக பரவுகிறது, மற்றும் கொழுப்பு பொடி, பால் பொடி, மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரை மசாலா போன்ற மென்மையான உணவுப் பொடிகளுக்கு எளிதாக கேக்கிங் செய்ய உதவுகிறது. பரிந்துரைக்கப்படும் அளவு 0.2%–0.4%.

② AEROSIL®200F: அதன் மைய நன்மை உயர் தூய்மை. இது ஒரே நேரத்தில் கேக்கிங் மற்றும் தூசியை குறைக்க முடியும், மற்றும் உணவுப் பொடிகளின் பிரகாசமான நிறத்தை பராமரிக்க முடியும். இது ஒட்டிய பொடிகளுக்கு (எ.கா., சோசிஜ் மசாலா), மிளகாய் பொடி, சுவைகள், மற்றும் பிறவற்றிற்கு ஏற்றது. பரிந்துரைக்கப்படும் அளவு 0.5%–1.0%.

Q3: GB2760-2011 தரத்திற்கு ஏற்ப, வெவ்வேறு உணவுப் பிரிவுகளில் உணவுப் தரமான சிலிக்காவின் அதிகபட்ச பயன்பாட்டிற்கான முக்கிய விதிமுறைகள் என்ன? எந்த உணவுப் பிரிவுக்கு மிகவும் கடுமையான பயன்பாட்டு கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன?

A3: முக்கிய விதிமுறைகள்: ① உப்பு மற்றும் உப்பு மாற்றுகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள், மற்றும் திடமான கலவை சுவையூட்டிகள் அதிகபட்ச பயன்பாட்டு வரம்பைக் கொண்டுள்ளன (20.0 கி/கி). ② பால் பவுடர், பால் அல்லாத கிரீமர் மற்றும் கோகோ பொருட்கள் உட்பட பத்து உணவு வகைகளுக்கு அதிகபட்ச பயன்பாட்டு வரம்பு 15.0 கி/கி ஆகும். ③ உறைந்த பானங்களுக்கு (சாப்பிடக்கூடிய ஐஸ் தவிர) 0.5 கி/கி வரம்பு உள்ளது. ④ பச்சை தானியங்களுக்கு 1.2 கி/கி வரம்பு உள்ளது. ⑤ "சோயாபீன் தயாரிப்பு செயலாக்கம் (கலவை நுரை நீக்கிகள்)" என்பதற்கு மிகக் கடுமையான வரம்பு பொருந்தும், ஒரு கிலோ சோயாபீன்ஸுக்கு அதிகபட்ச பயன்பாடு 0.025 கி/கி மட்டுமே.

சோயா தயாரிப்பு செயலாக்கத்திற்கு (கூட்டு டெஃபோமர்களுக்காக) மிகவும் கடுமையான பயன்பாட்டு கட்டுப்பாடு பொருந்துகிறது, அதிகபட்ச பயன்பாடு 0.025 g/kg (சோயாவின் ஒரு கிலோவுக்கு கணக்கிடப்பட்டது) மட்டுமே.