உணவு தர சிலிக்கா டைஆக்சைடு (INS 551): பிரேசிலில் ANVISA விதிமுறைகள் மற்றும் பயன்பாட்டு நிலப்பரப்பு

உணவு தர சிலிக்கா டை ஆக்சைடு (INS 551): பிரேசிலில் ANVISA விதிமுறைகள் மற்றும் பயன்பாட்டு நிலப்பரப்பு

படிகவுருவற்ற செயற்கை சிலிக்கா (உணவு சேர்க்கைப் பொருள் குறியீடு INS 551) உலகளவில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு எதிர்ப்பொட்டுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். பிரேசிலில், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு, ஊட்டச்சத்து கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் தொழில்மயமாக்கப்பட்ட மசாலா பொருட்கள் பிரிவுகள் தொடர்ந்து விரிவடைந்து வருவதால், தேசிய சுகாதார கண்காணிப்பு முகமையின் (ANVISA) முழு மேற்பார்வையின் கீழ், உணவுத் தர சிலிக்காவுக்கான தேவை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது.

1. தற்போதைய ANVISA ஒழுங்குமுறை நிலை

RDC nº 239/2018 இன் படி, சிலிக்கா (INS 551) பிரேசிலில் உணவு சேர்க்கைப் பொருளாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளது, இதன் செயல்பாடுகளில் எதிர்ப்பொட்டுப் பொருள், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் மற்றும் பதப்படுத்தும் உதவிப் பொருள் ஆகியவை அடங்கும், இது பல உணவு வகைகளுக்குப் பொருந்தும்.

முக்கிய ஒழுங்குமுறைக் குறிப்புகள்:

• முக்கிய செயல்பாடு: எதிர்ப்பொட்டுப் பொருள், தூள் பொருட்களின் ஈரப்பதம் உறிஞ்சுதல் மற்றும் ஒட்டிக்கொள்ளுதலைத் தடுக்கப் பயன்படுகிறது

• பயன்பாட்டு வரம்புகள்: உணவு வகையால் நிர்ணயிக்கப்படுகிறது; பெரும்பாலான வகைகள் நல்ல உற்பத்தி நடைமுறைகளுக்கு இணங்க, குவாண்டம் சாடிஸ் கொள்கையை (குறைந்தபட்ச தேவையான அளவு) பின்பற்றுகின்றன

• தூய்மைத் தரங்கள்: JECFA (FAO/WHO) அல்லது உணவு வேதிப்பொருள் குறியீடு (FCC) ஆகியவற்றின் தூய்மைத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்

• அணுகல் விதி: RDC 27/2010 இன் கீழ், உணவு சேர்க்கைகளுக்கு முன்பதிவு தேவையில்லை, ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள்/இறக்குமதியாளர்கள் ஆய்வுக்காக முழுமையான இணக்க ஆவணங்களை வைத்திருக்க வேண்டும்

2022 ஆம் ஆண்டில், ANVISA கைக்குழந்தைகள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கான உணவு கூடுதல் பொருட்களில் சிலிக்காவின் பயன்பாட்டை விதிவிலக்காக அனுமதித்தது, 1.0 கிராம்/100 மி.லி வரம்புடன், இது பிரிவுபடுத்தப்பட்ட பயன்பாட்டு சூழல்களுக்கான ஒழுங்குமுறையின் படிப்படியான தளர்வைப் பிரதிபலிக்கிறது.

2. பிரேசிலிய சந்தையில் முக்கிய பயன்பாட்டு சூழல்கள்

• சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்: ஈரப்பதமான காலநிலையில் உப்பு, மிளகு மற்றும் கூட்டு பருவமசாலாக்களின் கட்டியாகும் பிரச்சினையைத் தீர்க்கிறது, மேலும் இது வடகிழக்கு மற்றும் வடக்கு பிரேசிலில் உள்ள உணவு தொழிற்சாலைகளுக்கான மூலப்பொருளாகும்

• பால் பொடி மற்றும் குழந்தை ஃபார்முலா: பொடியின் பாயும் தன்மையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் சேமிப்பின் போது இறுக்கமடைவதைத் தடுக்கிறது

• ஊட்டச்சத்து கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் புரதப் பொடி: வீ புரதம், கிரியேட்டின், வைட்டமின் பொடி மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுக்கான முக்கிய கட்டியெதிர்ப்பு சேர்க்கைப் பொருள், பிரேசிலில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் பயன்பாட்டுப் பிரிவு

• நீரிழந்த உணவு: இன்ஸ்டன்ட் சூப்கள், பொடியாக்கப்பட்ட சாஸ்கள், இன்ஸ்டன்ட் காபி, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் மற்றும் பிற தயாரிப்புகள்

• மாத்திரை மிட்டாய்கள் மற்றும் மாத்திரைகள்: மாத்திரை தயாரிக்கும் செயல்முறைகளில் உயவூட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது

3. உணவு தர சிலிக்கா டை ஆக்சைட்டின் முக்கிய நன்மைகள்

• குறைந்த அளவில் உயர் செயல்திறன்: பொதுவாக 0.1–0.5% சேர்ப்பது சிறந்த எதிர்-கட்டியாக்க விளைவை அடைய முடியும்

• வலுவான வேதியியல் செயலற்ற தன்மை: பிற பொருட்களுடன் வினைபுரியாது, உணவின் சுவை, நிறம் அல்லது ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் மாற்றாது

• சிறந்த ஈரப்பதம் எதிர்ப்பு: நுண்துளை அமைப்பு மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி பொடியின் பாயும் தன்மையை பராமரிக்கிறது

• உலகளாவிய இணக்கம்: Mercosur, EU, அமெரிக்கா மற்றும் 100க்கும் மேற்பட்ட நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, உணவு நிறுவனங்களின் ஏற்றுமதி வணிகத்தை எளிதாக்குகிறது

4. முக்கிய சப்ளையர் தேர்வு அளவுகோல்கள்

உணவு தர சிலிக்காவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பிரேசில் உள்ளூர் கொள்முதல் செய்பவர்கள் பின்வருவனவற்றைச் சரிபார்ப்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

1. FCC அல்லது JECFA தரங்களைப் பூர்த்தி செய்வதாக தெளிவாகக் குறிக்கப்பட்ட தொகுதி பகுப்பாய்வுச் சான்றிதழ் (COA)

2. பிரேசில் ஒழுங்குமுறைகளுக்கு இணங்குவதற்கான அறிக்கை

3. கன உலோகக் கட்டுப்பாட்டு குறிகாட்டிகள் (Pb ≤ 1 ppm, As ≤ 0.5 ppm)

4. படிக சிலிக்கா இல்லாத சான்றிதழ் — உணவு பதப்படுத்துதலில் படிக சிலிக்கா தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது

முடிவுரை

பிரேசிலின் உணவுத் தொழிலின் தொடர்ச்சியான மேம்பாடு மற்றும் அதிகரித்து வரும் தரத் தேவைகளுடன், INS 551 உணவுத் தர சிலிக்கான் டை ஆக்சைடு ஒரு இன்றியமையாத அடிப்படை சேர்க்கைப் பொருளாக மாறியுள்ளது. இறக்குமதியாளர்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களுக்கு, ANVISA இணக்கத்தை உறுதிப்படுத்துவதும், தொகுதி-முதல்-தொகுதி தர நிலைத்தன்மையும், சுகாதார மேற்பார்வை அபாயங்களைத் தவிர்த்து நிலையான உற்பத்தியை உறுதிப்படுத்துவதற்கான முக்கிய முன்நிபந்தனையாகும்.

（Dióxido de Silício Grau Alimentar (INS 551): Regulamentação ANVISA e Aplicações no Mercado Brasileiro

செயற்கை அமார்ஃபஸ் சிலிக்கான் டை ஆக்சைடு, INS 551 எனும் உணவு சேர்க்கைப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்பட்டு, உலகளாவிய உணவுத் தொழிலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஈரப்பதத் தடுப்பான்களில் ஒன்றாகும். பிரேசிலில், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், ஊட்டச்சத்து கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் தொழில்முறை மசாலாப் பொருட்கள் துறையின் விரிவாக்கத்தால் அதன் தேவை அதிகரித்து வருகிறது, இது தேசிய சுகாதாரக் கண்காணிப்பு முகமையால் (ANVISA) ஒழுங்குபடுத்தப்படுகிறது.

1. ANVISA-வில் ஒழுங்குமுறை நிலை

RDC எண் 239/2018-ன் படி, சிலிக்கான் டை ஆக்சைடு (INS 551) பிரேசிலில் பல்வேறு உணவு வகைகளுக்கு ஈரப்பதத் தடுப்பான், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் மற்றும் தொழில்நுட்ப உதவிப் பொருள் ஆகிய செயல்பாடுகளுடன் உணவு சேர்க்கைப் பொருளாக அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒழுங்குமுறையின் முக்கிய அம்சங்கள்:

• முதன்மை செயல்பாடு: ஈரப்பதத் தடுப்பான், தூள் மற்றும் துகள்கள் ஒன்றுசேர்வதைத் தடுக்கப் பயன்படுகிறது

• பயன்பாட்டு வரம்புகள்: உணவு வகையின் அடிப்படையில் வரையறுக்கப்பட்டு, தேவையான குறைந்தபட்ச அளவு என்ற கொள்கையைப் பின்பற்றுகிறது (பெரும்பாலான நிகழ்வுகளில் குவாண்டம் சாடிஸ், நல்ல உற்பத்தி நடைமுறைகளின் அடிப்படையில்)

• தூய்மைத் தரம்: JECFA (FAO/WHO) அல்லது Food Chemicals Codex (FCC) விவரக்குறிப்புகளுக்கு இணங்க வேண்டும்

• பதிவு விலக்கு: RDC 27/2010 இன் படி, உணவு சேர்க்கைகளுக்கு ANVISA-வில் முன்கூட்டியே பதிவு தேவையில்லை, ஆனால் உற்பத்தியாளர் ஆய்வுக்காக இணக்க ஆவணங்களை கிடைக்கும்படி வைத்திருக்க வேண்டும்

2022 ஆம் ஆண்டில், ANVISA கைக்குழந்தைகள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கான உணவு சேர்க்கைகளில் சிலிக்கான் டை ஆக்சைட்டின் பயன்பாட்டை விதிவிலக்காக அங்கீகரித்தது, 1.0 g/100 ml வரம்புடன், குறிப்பிட்ட பயன்பாடுகளுக்கான ஒழுங்குமுறை நெகிழ்வுத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது.

2. பிரேசிலிய சந்தையில் முக்கிய பயன்பாடுகள்

• மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள்: ஈரப்பதமான சூழல்களில் உப்பு, மிளகு, மசாலா கலவைகள் கட்டியாகுவதைத் தடுக்கிறது, இது வெப்பமண்டல காலநிலைப் பகுதிகளில் தொடர்ச்சியான சவாலாக உள்ளது

• பால் பொடி மற்றும் குழந்தை சூத்திரங்கள்: சேமிப்பின் போது பாயும் தன்மையை மேம்படுத்தி இறுக்கமடைவதைத் தடுக்கிறது

• ஊட்டச்சத்து கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் புரதத் தூள்: வீ புரோட்டீன் ஃபார்முலாக்கள், கிரியேட்டின் மற்றும் வைட்டமின்களுக்கு அவசியமானது, பிரேசிலில் வலுவான வளர்ச்சியில் உள்ள பிரிவு

• நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட உணவுகள்: சூப்கள், தூள் சாஸ்கள், கரையக்கூடிய காபி மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்

• மாத்திரைகள் மற்றும் குளிகைகள்: அழுத்தும் செயல்முறைகளில் மெருகூட்டியாக

3. உணவுத் தர சிலிக்கான் டை ஆக்சைட்டின் நன்மைகள்

• குறைந்த அளவுகளில் உயர் செயல்திறன்: ஈரப்பதம் எதிர்ப்பு விளைவைப் பெற பொதுவாக 0.1–0.5% போதுமானது

• வேதியியல் செயலற்ற தன்மை: பிற பொருட்களுடன் வினைபுரியாது, சுவை, நிறம் அல்லது ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மாற்றாது

• அதிக ஈரப்பதத்தில் நிலைத்தன்மை: நுண்துளை அமைப்பு மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, பொருளின் பாயும் தன்மையை பராமரிக்கிறது

• உலகளாவிய இணக்கம்: மெர்கோசூர், ஐரோப்பிய ஒன்றியம், அமெரிக்கா மற்றும் 100க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு, ஏற்றுமதிகளை எளிதாக்குகிறது

4. பிரேசிலில் சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அளவுகோல்கள்

உணவுத் தர சிலிக்கான் டை ஆக்சைடு சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பின்வருவனவற்றைச் சரிபார்ப்பது அவசியம்:

1. FCC அல்லது JECFA விவரக்குறிப்புகளுடன் பகுப்பாய்வுச் சான்றிதழ் (COA)

2. பிரேசிலிய சட்டத்திற்கு இணக்கமான அறிவிப்பு

3. கன உலோகக் கட்டுப்பாடு (Pb ≤ 1 ppm, As ≤ 0.5 ppm)

4. படிக சிலிக்கா இல்லாதது, இது உணவுகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது

முடிவுரை

பிரேசிலிய உணவுத் தொழில் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருவதாலும், தரத் தேவைகள் தொடர்ந்து அதிகரித்து வருவதாலும், உணவுத் தரம் INS 551 சிலிக்கான் டை ஆக்சைடு ஒரு அத்தியாவசிய சேர்க்கைப் பொருளாக உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. இறக்குமதியாளர்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களுக்கு, ANVISA இணக்கத்தன்மை மற்றும் தொகுதி வாரியான தரத்தை உறுதிப்படுத்துவது சுகாதார மற்றும் செயல்பாட்டு அபாயங்களைத் தவிர்க்க அடிப்படையானது.）