Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidni o'rganish: Ilovalar, xavfsizlik standartlari va bozor o'sishi Oziq-ovqat sanoatida oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidning muhim rolini kashf eting, uning an'anaviy va yangi ilovalariga, xavfsizlik talablariga va kutilayotgan o'sishga e'tibor bering.

1. Xulosa Paragrafi

Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi oziq-ovqat sanoatida keng qo'llanilish imkoniyatlariga ega bo'lib, uning rivojlanishi funktsional yangilanish, xavfsizlikni optimallashtirish va yangi talablar atrofida markazlashgan. Uning an'anaviy funksiyalari anti-keklash agenti, namlikni so'ruvchi va quruq agent sifatida xizmat qilish, shuningdek, qalinlashtiruvchi va barqarorlashtiruvchi agent (sut kukuni, ziravorlar, salat soslari va boshqalar) sifatida qo'llaniladi, yangi talablar esa maqsadli chiqarish (masalan, probiotiklarning ichakga maqsadli chiqarilishi), ta'mni boshqarish (masalan, qovurilgan qahva donalarida hidni saqlash), nano-o'lchovli qo'llanmalar (zarrachalar o'lchami < 100nm, shaffof ichimliklarning barqarorligini oshirish) va ko'p darajali bo'shliqli tuzilmalarni (maxsus yuzasi > 500m²/g, past yog'li oziq-ovqatlarni ishlab chiqish uchun yog'ni adsorbsiya qilish qobiliyatini oshirish) o'z ichiga oladi. U oddiy sanoat darajasidagi kremniy dioksididan kimyoviy shakli, tozaligi (oziq-ovqat darajasi ≥ 99%, og'ir metallar < 10ppm), zarracha o'lchami (oziq-ovqat darajasi 5-15μm), toksiklik xavfi (oziq-ovqat darajasi inson tanasi tomonidan so'rilmaydi), ishlab chiqarish jarayoni (oziq-ovqat darajasi yuqori tozalikdagi kremniy qum va GMP ustaxonalarini talab qiladi) va xavfsizlik sertifikati (FDA, EFSA va GB 25576 standartlariga muvofiq bo'lishi kerak) jihatidan asosiy farq qiladi. Muvofiq mahsulotlarni aniqlash uchun qadoqlash yorliqlarini tekshiring (oziq-ovqat qo'shimchasi, "E551" va ishlab chiqarish litsenziya raqami bilan belgilangan), sertifikat hujjatlarini ko'rib chiqing (lead < 3ppm va arsenik < 1ppm ni tasdiqlovchi COA), va jismoniy xususiyatlarni kuzating (oziq-ovqat darajasi oq, yumshoq kukun ko'rinishida bo'ladi). Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi muvofiq dozada ≤ 2% ishlatilganda xavfsiz va zararli emas, industrial darajadagi kremniy dioksidi esa oziq-ovqatda ishlatish uchun qat'iyan taqiqlangan. 2030 yilga kelib, oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi bozorining yillik o'sish sur'ati 6.2% ga yetishi kutilmoqda, asosiy e'tibor "funktsionallik" va "xavfsizlik"ning ikki talabini muvozanatlashga qaratilgan.

2. Fikr xaritasi

Oziq-ovqat sanoatida oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidni qo'llash va rivojlantirish

I. Ariza sohalari

1. An'anaviy Funktsiyalar

- Anti-caking agent: Kukunli oziq-ovqatlarning, masalan, sut kukuni va shakar kukuni kabi, qotishishini oldini oladi, yumshoq tuzilmani va yaxshi suyuqlikni saqlaydi

- Namlikni so'rish va namlikdan himoya qilish: Mavsumiy mahsulotlar, qattiq ichimliklar va boshqalar saqlash muddatini uzaytirish uchun namlikni so'raydi.

- Qalinlashtirish va barqarorlashtirish: Salat soslari, sho'rvalar va boshqalar tuzilishini yaxshilaydi va ziravorlar tarkibini mustahkamlaydi

2. Yangilanish Talablari

- Maqsadli chiqarish: Mesoporli kremniy dioksidi oziq moddalarni (vitaminlar, probiotiklar) yuklaydi va pH/haroratga javob beruvchi chiqarishni ta'minlaydi (masalan, ichakka mo'ljallangan probiotiklarning chiqarilishi)

- Ta'mni boshqarish: Ta'm moddalarini o'rab oladi, jarayon davomida hidning yo'qolishini oldini olish uchun (masalan, qovurilgan qahva donalarida hidni saqlash)

- Nano-o'lchamli qo'llanma: Zarracning o'lchami < 100nm shaffof ichimliklarning barqarorligini oshiradi (masalan, meva zarralari suspensiyalangan ichimliklar); nafas olish xavfini baholash talab etiladi

- Ko'p darajali poroz tuzilishi: Maxsus yuzasi > 500m²/g yog' adsorbsiyalash qobiliyatini oshiradi (masalan, 30% oshirilgan yog' qabul qilish darajasi bilan qovurilgan non qoplamasi)

II. Xavfsizlikka oid jihatlar

1. Oziq-ovqat darajasi va sanoat darajasi o'rtasidagi asosiy farqlar

- Kimyoviy shakl: Oziq-ovqat darajasi (amorf) vs. Sanoat darajasi (kristall shaklni o'z ichiga olishi mumkin)

- Tozalik: Oziq-ovqat darajasi (≥ 99%, og'ir metall < 10ppm) vs. Sanoat darajasi (90-95% tozalik, aralashmalarni o'z ichiga oladi)

- Zarrachalar o'lchami: Oziq-ovqat darajasi (nozik zarrachalar, 5-15μm) vs. Sanoat darajasi (notekis zarracha o'lchami, submikron changni o'z ichiga oladi)

- Toksiklik xavfi: Oziq-ovqat darajasi (so‘rilmaydi, ichaklar orqali chiqariladi) vs. Sanoat darajasi (kristall silikani nafas olish silikozga olib keladi)

- Ilova senariylari: Oziq-ovqat darajasi (ovqat, farmatsevtika, kosmetika) vs. Sanoat darajasi (qoplama, shisha, qurilish va boshqalar)

2. Ishlab chiqarish jarayonlaridagi farqlar

- Oziq-ovqat darajasi: Yuqori tozalikka ega bo'lgan kremniy qumi → gidroklorik kislota gidrolizi → filtratsiya → ultra-toza suv bilan yuvish → yuqori haroratda kristallanish suvini olib tashlash; GMP ustaxonalarida ishlab chiqarilgan

- Sanoat darajasi: Qayta maydalangan tabiiy kvarts qumi; oddiy ishlab chiqarish jarayoni, narxi oziq-ovqat darajasining 1/5 dan 1/3 gacha

3. Xavfsizlik Sertifikatlash Talablari

- Oziq-ovqat darajasi: FDA (AQSh), EFSA (Yevropa Ittifoqi) va GB 25576 (Xitoy) talablariga muvofiq bo'lishi kerak; toksikologik hisobotlar talab qilinadi

- Sanoat darajasi: Faqat sanoat mahsulotlari standartlariga (masalan, HG/T 3061) javob beradi; biosafety talablari yo'q

III. Muvofiq Mahsulotlar uchun Identifikatsiya Usullari

- Qadoqlash yorliqlarini tekshiring: "ovqat qo'shimchasi", "E551/INS551" va ishlab chiqarish litsenziya raqami (masalan, SC113XXXXXXXX)

- Sertifikat hujjatlarini ko'rib chiqing: O'rtacha COA ni so'rang, qo'rg'oshin < 3ppm va arsen < 1ppm ni tasdiqlash uchun

- Jismoniy xususiyatlarni kuzatish: Oziq-ovqat darajasi (oq junli kukun) vs. Sanoat darajasi (odatda kulrang-sariq iflosliklarni o'z ichiga oladi)

- Dozalash talablar: Oziq-ovqat darajasi ≤ 2% dozada xavfsiz; sanoat darajasi oziq-ovqat/dori vositalari uchun taqiqlangan

IV. Bozor istiqbollari

- 2030 yilga kelib kutilayotgan yillik o'sish sur'ati: 6.2%

- Rivojlanishning asosi: "funktsionallik" va "xavfsizlik"ning ikki talabini muvozanatlash

3. Batafsil qisqacha ma'lumot

I. Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidining qo'llanilish sohalari (An'anaviy funksiyalar + Yangilanayotgan talablar)

1. An'anaviy Funktsiyalar (Asosiy Oziq-ovqatni qayta ishlash ehtiyojlari)

- **Anti-caking agent**: Asosan sut kukuni, shakar kukuni va kakao kukuni kabi kukunli oziq-ovqatlarda ishlatiladi. Uning vazifasi kukunning yopishishini oldini olish, oziq-ovqatning erkin holatini va yaxshi oqimlilikni saqlash, iste'mol qilish va qayta ishlashda qulaylikni ta'minlashdir.

- **Namlikni so'rish va namlikdan himoya qilish**: Ta'mlar va qattiq ichimliklar kabi oziq-ovqatlarda qo'llaniladi. Bu atrof-muhitdagi namlikni so'rib, oziq-ovqatning namligini kamaytiradi, oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi va namlik sababli buzilishning oldini oladi.

- **Qalinlashtirish va barqarorlashtirish**: Bu salat soslari va sho'rvalar kabi ovqatlarning tuzilishini yaxshilaydi, ularning ta'mini yanada bir xil qiladi. Shu bilan birga, u ziravor komponentlarini mustahkamlash uchun tashuvchi sifatida harakat qilishi mumkin, qayta ishlash yoki saqlash jarayonida ziravorlarning yo'qolishini oldini oladi va ovqat ta'mining barqarorligini saqlaydi.

2. Yangi talablar (Funktsional yangilanish va segmentlangan senariylar)

- **Maqsadli chiqarish**: Maxsus mesoporoz silikon dioksid tuzilishi yordamida oziq moddalarni (masalan, vitaminlar va probiotiklar) yuklash orqali pH qiymati yoki haroratga asoslangan javob beruvchi chiqarishni amalga oshirishi mumkin. Masalan, u ichak muhitiga mo'ljallangan probiotiklarni chiqarishi mumkin, oziq moddalarining biofaolligini yaxshilaydi.

- **Ta'mni boshqarish**: Bu oziq-ovqatdagi ta'm moddalarini joylashtirish texnologiyasi orqali o'z ichiga oladi va oziq-ovqatni qayta ishlash jarayonida (masalan, yuqori haroratli ishlov berish) oson hid yo'qolishi muammosini hal qiladi. Tipik qo'llanilishi qovurilgan qahva donalarida hidni saqlashdir, bu esa qahva donalarining asl ta'mini saqlab qoladi.

- **Nano-o'lchamli qo'llanma**: Nano-silikon dioksidining zarracha o'lchami < 100nm shaffof ichimliklarning (masalan, meva zarrachalari suspensiyaga ega ichimliklar) barqarorligini oshirishi va meva zarrachalarining cho'kishini oldini olishi mumkin. Biroq, xavfsiz foydalanishni ta'minlash uchun uning nafas olish xavfini qat'iy baholash talab etiladi.

- **Ko'p darajali poroz tuzilishi**: Ko'p darajali poroz tuzilishiga ega silika dioksid va maxsus yuzasi > 500m²/g yog'ni adsorbsiyalash qobiliyatini sezilarli darajada oshirishi mumkin, bu esa past yog'li oziq-ovqatlarni ishlab chiqish uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, 30% ga oshirilgan yog'ni qabul qilish darajasiga ega qovurilgan non qoplamasi oziq-ovqatdagi yog' miqdorini kamaytiradi.

II. Oziq-ovqat darajasidagi va oddiy sanoat darajasidagi kremniy dioksidi o'rtasidagi asosiy farqlar

| Taqqoslash elementi | Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi | Oddiy sanoat darajasidagi kremniy dioksidi |

|-------------------------|-------------------------------------------|--------------------------------------------|

| Kimyoviy shakl | Amorf tuzilma | Kristall shaklni o'z ichiga olishi mumkin (masalan, kvarts qumi) |

| Tozalik Talabi | ≥ 99%, og'ir metall (qora, arsenik va boshqalar) miqdori < 10ppm | Past tozalik (odatda 90-95%), ifloslantiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi |

| Zarralar o'lchamini boshqarish | Nozik mikron o'lchamdagi zarralar, 5-15μm | Tengsiz zarralar o'lchami, submikron changni o'z ichiga olishi mumkin |

| Zararli moddalar xavfi | Inson tanasi tomonidan so‘rilmaydi, to‘g‘ridan-to‘g‘ri ichaklar orqali chiqariladi, zararli moddalar xavfi yo‘q | Kristall silika mavjud bo‘lishi mumkin; nafas olish silikozga olib kelishi mumkin |

| Ilova Scenarilari | Oziq-ovqat, farmatsevtika, kosmetika | Qoplama, shisha, qurilish, qoplamalar |

III. Ishlab chiqarish jarayoni va xavfsizlik sertifikatlash talablari

1. Ishlab chiqarish jarayonlaridagi farqlar

- **Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi**: Yuqori tozalikka ega kvarts qumi xom ashyo sifatida ishlatiladi. Ishlab chiqarish jarayoni "gidroklorik kislota gidrolizi → filtratsiya → ultra-toza suv bilan yuvish → yuqori haroratda kristallanish va suvni olib tashlash" bo'lib, butun jarayon GMP (Yaxshi ishlab chiqarish amaliyoti) ustaxonalarida o'tkaziladi, og'ir metall kabi ifloslantiruvchi moddalar bilan ifloslanishni qat'iyan oldini olish uchun.

- **Sanoat darajasidagi kremniy dioksidi**: U tabiiy kvarts qumini to'g'ridan-to'g'ri maydalash orqali tayyorlanadi. Ishlab chiqarish jarayoni oddiy, murakkab tozalash bosqichlari yo'q va uning narxi oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidining narxining faqat 1/5 dan 1/3 gacha.

2. Xavfsizlik Sertifikatlash Talablari

- **Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi**: Xalqaro va mahalliy muassasalardan, jumladan, AQSh FDA (Oziq-ovqat va dori vositalari boshqarmasi), Yevropa Ittifoqi EFSA (Yevropa Oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi) va Xitoyning GB 25576 (Oziq-ovqat qo'shimchasi kremniy dioksidi uchun milliy standart) sertifikatlaridan o'tishi kerak. Shu bilan birga, xavfsizlik baholash ma'lumotlarini, masalan, o'tkir toksiklik va mutagenlik kabi toksikologik hisobotlar talab qilinadi.

- **Sanoat darajasidagi kremniy dioksidi**: Faqat tegishli sanoat mahsulotlari standartlariga (masalan, Xitoyning HG/T 3061 *Sanoat cho'kma kremniy dioksidi*) muvofiq bo'lishi kerak va biosafety uchun hech qanday talablar yo'q (masalan, inson tanasiga toksiklik).

IV. Muvofiq Oziq-ovqat Sifatidagi Silikon Dioksidini Aniqlash Usullari

1. Qadoqlash yorliqlarini tekshiring

- Qadoqlash "ovqat qo'shimchasi", "E551" (Yevropa Ittifoqi kodi) yoki "INS551" (xalqaro ovqat qo'shimchasi kodi) bilan aniq belgilangan bo'lishi kerak;

- Ishlab chiqarish litsenziyasi raqami "SC113XXXXXXXX" formatida belgilanishi kerak (Xitoyning oziq-ovqat ishlab chiqarish litsenziyasi raqami formati).

2. Sertifikat hujjatlarini ko'rib chiqish

- Ta'minotchidan Tahlil Sertifikatini (COA) so'rang va sertifikatdagi qo'rg'oshin miqdori < 3ppm va arsenik miqdori < 1ppm ekanligini tasdiqlang, bu oziq-ovqat darajasidagi mahsulotlarning tozalik talablariga javob beradi.

3. Jismoniy xususiyatlarni kuzatish

- Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi oq, yumshoq kukun bo'lib, aniq ifloslanishlar yo'q;

- Sanoat darajasidagi kremniy dioksidi ko'pincha kulrang-sariq rangdagi ifloslantiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi va rangning notekis bo'lishiga ega.

4. Dozaj va Ta'qiqlar

- Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi inson tanasiga xavfsiz va zararli emas, agar u ≤ 2% muvofiq dozada ishlatilsa;

- Sanoat darajasidagi kremniy dioksidi oziq-ovqat yoki farmatsevtika sohalarida foydalanish uchun qat'iyan taqiqlangan, chunki bu ifloslantiruvchi moddalar yoki kristall silika sababli sog'liq uchun xavf tug'dirishi mumkin.

V. Bozor istiqbollari

- 2030 yilga kelib, oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi bozori yillik 6.2% o'sishi kutilmoqda;

- Bozor rivojlanishining asosiy muammosi va yo'nalishi: "funktsional yangilanish" (masalan, maqsadli chiqarish va yangi talablar bo'yicha past yog'li ilovalar) va "xavfsizlikni ta'minlash" (masalan, tozalik nazorati va xavf baholash)ning ikki tomonlama talablarini qanday muvozanatlash kerak.

4. Asosiy Savollar

Savol 1: An'anaviy funksiyalar bilan taqqoslaganda, oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidining yangi talablarida qanday texnologik yutuqlar amalga oshirildi va bu yutuqlar qanday aniq qo'llanilish senariylarida aks etmoqda?

**Javob**: Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidining yangi talablaridagi asosiy texnologik yutuqlar, strukturaviy dizayn asosida aniq funktsionalizatsiyada yotadi, bu esa an'anaviy funktsiyalarning "asosiy fizik ta'sirlari" (masalan, to'planishni oldini olish va namlikni so'rish) dan farq qiladi: ① "maqsadli chiqarishda" mezopor tuzilmalar ishlatiladi, bu esa oziq moddalarni yuklash va javob beruvchi chiqarishni amalga oshiradi (pH/harorat tomonidan qo'zg'atiladi), an'anaviy oziq moddalarining oson yo'qolishi va past so'rilish samaradorligi muammolarini bartaraf etadi. Bu probiotiklarning ichakka maqsadli chiqarilishida qo'llaniladi. ② "ko'p darajali poroz tuzilmalar" da, maxsus yuzasi > 500m²/g bo'lgan poroz tuzilmalarni qurish, yog'ni so'rish qobiliyatini sezilarli darajada oshiradi, an'anaviy kremniy dioksidining past yog'ni so'rish tezligi cheklovini bartaraf etadi. Bu, past yog'li oziq-ovqatlarni rivojlantirish uchun 30% ga oshirilgan yog'ni so'rish tezligi bilan qovurilgan non qoplamalarida qo'llaniladi. ③ "nano o'lchovli ilovalar" da, zarracha o'lchamini < 100nm ga nazorat qilish orqali, an'anaviy zarrachalarning shaffof ichimliklarda oson cho'kishi (ko'rinishga ta'sir qiladi) muammosi hal qilinadi. Bu, askorbin kislotasi xavfini baholashni bir vaqtning o'zida o'tkazish sharti bilan, mevali zarrachalar bilan osilgan ichimliklarning barqarorligini oshirish uchun qo'llaniladi.

Savol 2: Oziq-ovqat darajasidagi va sanoat darajasidagi kremniy dioksidi ishlab chiqarish jarayonida va xavfsizlikda qanday asosiy farqlar mavjud va bu farqlar sanoat darajasidagi kremniy dioksidining oziq-ovqat sohasida foydalanish uchun qat'iyan taqiqlanishini qanday belgilaydi?

**Javob**: Ikkita o'rtasidagi asosiy farqlar sanoat darajasidagi kremniy dioksidining oziq-ovqat xavfsizligi talablariga javob bermasligiga olib keladi: ① Ishlab chiqarish jarayonlaridagi farqlar: Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi yuqori tozalikka ega kvarts qumini talab qiladi va jarayon davomida ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun "gidroklorik kislota gidrolizi → ultra-toza suv bilan yuvish → GMP ustaxonalarda ishlab chiqarish" jarayonidan o'tadi; sanoat darajasidagi kremniy dioksidi oddiygina tabiiy kvarts qumini maydalash orqali tayyorlanadi, ifloslantiruvchi moddalarni (masalan, og'ir metallar) tozalash bosqichlarisiz saqlaydi va uning narxi oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidining narxining faqat 1/5 dan 1/3 gacha. ② Xavfsizlikdagi farqlar: Oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi amorf tuzilishga ega bo'lib, tozaligi ≥ 99% va og'ir metall miqdori < 10ppm. U inson tanasi tomonidan qabul qilinmaydi va FDA/EFSA/GB 25576 sertifikatlariga muvofiq bo'lishi kerak; sanoat darajasidagi kremniy dioksidi kristalli silika o'z ichiga olishi mumkin, tozaligi faqat 90-95% ni tashkil etadi. Kristalli silikani nafas olish silikozga olib kelishi mumkin va u biosafety talablariga ega emas. Sanoat darajasidagi kremniy dioksidida "ifloslantiruvchi qoldiqlar" va "kristalli silika toksiklik xavflari" mavjudligi inson salomatligini kafolatlay olmasligi sababli, uni oziq-ovqat sohasida ishlatish qat'iyan taqiqlanadi.

Savol 3: Tashkilotlar yoki iste'molchilar oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidini sotib olayotganda uning muvofiqligini ta'minlash uchun qanday asosiy qadamlarni amalga oshirishlari kerak va asosiy hukm ko'rsatkichlari nimalardan iborat?

**Javob**: Muvofiqlikni ta'minlash uchun "uch bosqichli identifikatsiya + dozani nazorat qilish" talab etiladi, asosiy baholash ko'rsatkichlari "yorliqlar, tozalik va jismoniy xususiyatlarga" e'tibor qaratadi: ① Birinchi bosqich "qadoqlash yorliqlarini tekshirish"dir. Asosiy ko'rsatkichlar "ovqat qo'shimchasi/E551/INS551" va muvofiq ishlab chiqarish litsenziya raqami (masalan, SC113XXXXXXXX) belgilanganligini tekshirishdir, bu esa oziq-ovqat sifatiga mos bo'lmagan mahsulotlarni chiqarib tashlashga yordam beradi. ② Ikkinchi bosqich "sertifikat hujjatlarini ko'rib chiqish"dir. Asosiy ko'rsatkich "oltingugurt < 3ppm va arsen < 1ppm" ni COAda tasdiqlashdir, bu oziq-ovqat sifatidagi mahsulotlarning og'ir metall tozalik talablariga javob beradi. ③ Uchinchi bosqich "jismoniy xususiyatlarni kuzatish"dir. Asosiy ko'rsatkich mahsulot "oq, pufakli kukun" ekanligini aniqlashdir, bu esa kulrang-sariq aralashmalarni o'z ichiga olgan sanoat darajasidagi mahsulotlarni chiqarib tashlashga yordam beradi. ④ Doza nazorati: Foydalanish miqdori ≤ 2% bo'lishi kerak, bu oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi uchun xavfsiz dozani yuqori chegarasidir. Yuqoridagi bosqichlar orqali noma'lum manbalar va sanoat darajasidagi soxta mahsulotlar kabi muvofiqlik xavflarini samarali ravishda oldini olish mumkin.