Nima uchun nam Janubiy Amerikada osh tuzi uchun oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi tanlanadi? Navni tanlash, dozalash va muvofiqlik

Tuzning qotib qolishi uzoq vaqtdan beri Braziliya, Argentina, Peru va boshqa Janubiy Amerika mamlakatlaridagi tuz ishlab chiqaruvchilar va distribyutorlar uchun keng tarqalgan muammo bo'lib kelgan. Yuqori harorat va namlik, uzoq quruqlik va okean transporti hamda ko'p qavatli omborxonalar tuzning qotib qolishga qarshi xususiyatlariga qat'iy talablar qo'yadi. Turli qotib qolishga qarshi vositalar orasida oziq-ovqat darajasidagi kremniy dioksidi yuqori samaradorligi, xavfsizligi va muvofiqligi tufayli asta-sekin Janubiy Amerika tuz sanoati uchun asosiy tanlovga aylandi.

Kaltsiy fosfat va magniy karbonat kabi an'anaviy qotib qolishga qarshi vositalar atrof-muhit namligi 65% dan oshganda tezda samaradorligini yo'qotadi. Kremniy dioksidining g'ovakli tuzilishi erkin namlikni doimiy ravishda o'zlashtiradi va Janubiy Amerikaning yomg'irli mavsumida ham tuzning 3-6 oy davomida erkin oqishini ta'minlaydi va tayyor mahsulot ko'rinishini himoya qiladi.

Tuzdagi odatiy doza 0,1%–0,3% ni tashkil qiladi, bu boshqa antikekslovchi moddalarga qaraganda ancha past. U tuz zarralari bilan bir tekis taqsimlanadi, mahalliy aglomeratsiya hosil qilmaydi va tuzning oqligi yoki ta'miga ta'sir qilmaydi. Yirik tuz zavodlari uchun kichik miqdorda qo'shish butun partiya uchun keklashish muammosini hal qiladi.

MERCOSUR kremniy dioksidini osh tuzi uchun antikekslovchi modda sifatida 1,5% chegarasi bilan tasdiqlaydi. U shuningdek Codex oziq-ovqat standartlariga mos keladi va Janubiy Amerika mamlakatlari bo'ylab aylanma uchun qo'shimcha tasdiq talab qilmaydi.

Nam saqlash va okean tashish uchun namlik adsorbsiyasini oshirish uchun yuqori yog' singdirish qobiliyatiga ega toifalarni afzal ko'ring

Tuz zarrachalarining o'lchamini ajralib chiqishning oldini olish va bir xil aralashishni ta'minlash uchun moslashtiring

Og'ir metallar va mishyak darajasi me'yoriy chegaralardan past, temir miqdori kam, tuzning oqligini saqlash uchun qora dog'lar yo'q

Tavsiya etilgan doza: tozalangan tuz uchun 0,1%–0,2%; namligi yuqori dengiz tuzi va ziravorli tuz uchun 0,2%–0,3%. Yakuniy doza mahalliy namlik, qadoqlash va saqlash muddatiga qarab laboratoriya sinovlari bilan tasdiqlanishi kerak.

Jarayon bo'yicha tavsiya: tuz to'liq quritilgan va sovutilgandan so'ng quruq aralashtirish. Kremniy dioksidining muddatidan oldin namlikni shimib olishini oldini olish uchun nam sharoitda qadoqlarni ochish va mahsulotni berishdan saqlaning. Tovarlarni quruq omborlarda saqlang va shikastlangan qadoqlarni darhol qayta yoping.

Braziliya va Janubiy Amerikaga eksport qilinadigan tuz uchun kremniy dioksidi bo'yicha hujjatlarni oldindan tayyorlang:

Oziq-ovqat toifasidagi kremniy dioksidi oddiy qo'shimcha emas. Bu Janubiy Amerika tuz ishlab chiqaruvchilariga tayyor mahsulot sifatini kafolatlash, logistika yo'qotishlarini kamaytirish va yakuniy bozor obro'sini saqlashga yordam beruvchi funktsional xom ashyo hisoblanadi. To'g'ri toifani tanlash, aniq dozalash nazorati va talablarga muvofiq xarid qilish Janubiy Amerikaning issiq va nam ta'minot zanjiri bo'ylab barqaror tuz sifatini ta'minlaydi.