سیلیکای خوراکی اوونیک دگوسا: ضد کلوخه‌سازی ممتاز برای فرآوری غذایی با کیفیت بالا

ساخته شده در 06.30

Evonik Degussa سیلیکای خوراکی ضد کلوخه: عملکرد و چالش‌ها

عوامل ضد کلوخه‌سازی سیلیکای غذایی Evonik Degussa، که بر روی خطوط تولید Sipernat® و AEROSIL® متمرکز است، به دلیل فرآیندهای پیشرفته تولید و کنترل کیفیت دقیق، جایگاه قابل توجهی در بازار جهانی افزودنی‌های غذایی دارند. در زیر تجزیه و تحلیل دقیقی از جنبه‌های ویژگی‌های محصول، موقعیت بازار، مزایا و محدودیت‌ها ارائه شده است:

I. اطلاعات اصلی محصول و پارامترهای فنی

1. خطوط تولید و ویژگی‌های فرآیند

• سری Sipernat® (سیلیکای رسوبی)

نمایندگی شده توسط Sipernat® 22S و 50S، آنها از طریق یک فرآیند رسوب تولید می‌شوند و دارای جذب بالای روغن (به عنوان مثال، Sipernat® 22S دارای مقدار جذب روغن DBP 265% است) و توزیع اندازه ذرات یکنواخت (اندازه ذره متوسط 7-11.5 میکرومتر) هستند. ساختار متخلخل آنها می‌تواند روغن‌ها و رطوبت موجود در غذا را جذب کند و یک مانع فیزیکی برای جلوگیری از کلوخه شدن ایجاد کند، که آنها را برای غذاهای با محتوای چربی بالا (مانند پودر شیر، چربی‌های پخت) و ادویه‌های پودری مناسب می‌سازد.

◦ پارامترهای فنی:

▪ محتوای SiO₂: ≥98% (Sipernat® 22S)

▪ مساحت سطح خاص: 190 m²/g (Sipernat® 22S)

▪ کاهش وزن در خشک کردن: ≤6% (در دمای 105 درجه سانتی‌گراد به مدت 2 ساعت)

• سری AEROSIL® (سیلیس بخاری)

نمایندگی شده توسط AEROSIL® 200F، آنها با استفاده از یک فرآیند هیدرولیز شعله‌ای تهیه می‌شوند، با ذرات نانو مقیاس (اندازه متوسط ذره 12 نانومتر) و سطح ویژه فوق‌العاده بالا (175-225 متر مربع بر گرم). ساختار شبکه سه‌بعدی آنها می‌تواند به طور مؤثری سیالیت پودرها را بهبود بخشد، مناسب برای محصولات لبنی با کیفیت بالا، مکمل‌های غذایی و سایر سناریوهایی که نیازهای سختی در مورد پراکندگی دارند.

◦ پارامترهای فنی:

▪ محتوای SiO₂: >99.8%

▪ چگالی حجمی: تقریباً 50 گرم/لیتر

▪ گواهینامه‌های انطباق: مطابق با EC شماره 852/2004، FDA 21 CFR 172.480 و استانداردهای FAMI-QS

2. تحلیل عملکردهای اصلی

• مکانیزم ضد کلوخه شدن: از طریق جذب فیزیکی (مقدار جذب روغن 265-300 گرم/100 گرم) و اثر مانع فضایی، از تجمع ذرات به دلیل رطوبت یا الکتریسیته ساکن جلوگیری می‌کند.

• بهینه‌سازی سیالیت: نانوساختار AEROSIL® 200F می‌تواند به‌طور قابل‌توجهی ضریب اصطکاک پودرها را کاهش دهد و محصولات مانند پودر شیر را در دمای ۴۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی ۷۵% شل نگه دارد.

• عملکرد حامل: Sipernat® 50S می‌تواند طعم‌های مایع یا ویتامین‌ها را جذب کند و آن‌ها را به پودرهای جامد با جریان آزاد تبدیل کند و بدین ترتیب عمر مفید مواد حساس را افزایش دهد.

II. موقعیت بازار جهانی و چشم‌انداز رقابتی

1. سهم بازار و رتبه صنعت

• رقابت جهانی: اوونیک یکی از تأمین‌کنندگان اصلی سیلیس بخار شده (که حدود 35٪ از بازار عامل ضد چسبندگی غذایی با کیفیت بالا را تشکیل می‌دهد) و سیلیس رسوبی در سطح جهانی است و به‌طور مشترک با کابات و واکر بر بازار تسلط دارد.

• چیدمان منطقه‌ای: در منطقه آسیا-پاسیفیک، سیلیکای غذایی اووونیک دارای سهم بازار حدود ۱۸٪ است، به‌ویژه در زمینه محصولات لبنی با کیفیت بالا و محصولات بهداشتی.

2. مناطق مزیت رقابتی

• موانع فنی: سری AEROSIL® بخار شده از نظر قابلیت پراکندگی در مقیاس نانو و پایداری حرارتی (مقاومت در برابر دماهای بالای 200 درجه سانتی‌گراد) از رقبایی مانند PQ و Grace برتر است.

• پوشش انطباق: محصولات موفق به کسب چندین گواهینامه بین‌المللی مانند FDA، EFSA و کشر شده‌اند و از شرکت‌های فرآوری مواد غذایی صادرات‌محور حمایت می‌کنند تا الزامات نظارتی جهانی را برآورده سازند.

III. مزایای متمایز و نکات فنی برجسته

1. عملکرد پیشرو

• کارایی ضد کلوخه: مقدار جذب روغن AEROSIL® 200F (280-300 g/100g) بیشتر از Grace SYLOID 63 FP (200 g/100g) است و در محیط‌های با رطوبت بالا عملکرد بهتری دارد.

• سازگاری پردازش: چگالی حجمی بالای سری Sipernat® (به عنوان مثال، Sipernat® 22S برابر با 6.2 lb/ft³) جذب الکترواستاتیک را کاهش می‌دهد و مخلوط شدن با سایر مواد افزودنی را تسهیل می‌کند.

2. پایداری و نوآوری در فرآیند

• تولید سبز: اووونیک بهره‌وری منابع آب‌های زائد ناشی از فرآیند رسوب را ترویج می‌کند و مصرف آب به ازای هر تن محصول را ۴۰٪ کاهش می‌دهد که با جهت‌گیری سیاست "کربن دوگانه" چین هم‌راستا است.

• خدمات سفارشی: درجات اصلاح شده آبگریز (مانند AEROSIL® R972) و مدل‌های با سطح ویژه بالا (مانند AEROSIL® 300) برای برآورده کردن نیازهای خاص کاربردی ارائه می‌شوند.

IV. محدودیت‌ها و چالش‌های کاربرد

1. هزینه و اقتصاد

• هزینه بالای روش بخار: قیمت سری AEROSIL® 30-50% بالاتر از محصولات رسوبی است که کاربرد آن را در غذاهای پایین‌رده (مانند نمک سفره معمولی) محدود می‌کند.

• حساسیت به مقدار افزودنی: استفاده بیش از حد ممکن است منجر به پراکندگی بیش از حد پودرها شود و بر طعم غذا تأثیر بگذارد (مانند دانه‌دانه شدن هنگام دم کردن پودر شیر).

2. مقررات و سازگاری

• محدودیت‌های منطقه‌ای: در اتحادیه اروپا، حداکثر استفاده از سیلیکا (E 551) در نمک خوراکی ۵ گرم در کیلوگرم است و برخی مدل‌های اووونیک به دلیل مسائل اندازه ذرات به مجوزهای اضافی نیاز دارند.

• ریسک‌های سازگاری: تماس طولانی‌مدت با ترکیبات اسیدی یا قلیایی قوی ممکن است عملکرد جذب را کاهش دهد، بنابراین ابتدا باید آزمایش‌های سازگاری انجام شود.

3. کنترل گرد و غبار

• چالش‌های تولید: چگالی پایین (50 g/L) سری AEROSIL® مستعد تولید گرد و غبار است و نیاز به تجهیزات حرفه‌ای حذف گرد و غبار در کارگاه‌های تمیز دارد.

V. سناریوهای کاربردی و اثرات معمول

میدان	مدل محصول	عملکرد اصلی	داده‌های اثر
محصولات لبنی	AEROSIL® 200F	از چسبیدن پودر شیر به دلیل جذب رطوبت جلوگیری کرده و سیالیت را بهبود ببخشید.	در یک محیط با دمای ۴۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی ۷۵٪، افزودن ۱-۲٪ می‌تواند نرخ کلوخه شدن پودر شیر را تا ۸۰٪ کاهش دهد.
ادویه‌ها	Sipernat® 22S	عطرهای مایع را جذب کرده، آنها را به پودرهای جامد تبدیل کنید و قابلیت پخش را بهبود بخشید.	اضافه کردن 2-5% به عصاره مرغ نرخ کلوخه شدن را از 35% به کمتر از 5% کاهش می‌دهد و زمان پخش را به کمتر از 15 ثانیه کاهش می‌دهد.
غذاهای پخته شده	Sipernat® 50S	از چسبیدن آرد به دلیل تغییرات رطوبت جلوگیری کنید و عملکرد پردازش خمیر را بهینه کنید.	چقرمگی خمیر به میزان ۱۲٪ بهبود یافته و بافت محصول نهایی تصفیه شده است.
مکمل‌های غذایی	AEROSIL® 200F	پروبیوتیک‌ها و ویتامین‌ها را از تخریب اکسیداتیو محافظت کرده و عمر مفید آنها را افزایش دهید.	در آزمایش تسریع شده در دمای ۴۰ درجه سانتی‌گراد، نرخ نگهداری مواد فعال از ۶۰٪ به ۹۲٪ افزایش یافت.

VI. خلاصه و روندهای صنعتی

سیلیکای خوراکی ضد کلوخه‌ای اووونیک دگوسا به دلیل عملکرد نانو مقیاس، انطباق گسترده و سازگاری با فرآیند، به انتخاب اول برای پردازش غذاهای با کیفیت بالا تبدیل شده است. با وجود چالش‌های هزینه و مقررات، کاربردهای نوآورانه آن‌ها در غذاهای عملکردی (مانند پروتئین‌های گیاهی، حامل‌های پروبیوتیک) و زمینه‌های انرژی جدید (مانند پوشش‌های جداکننده باتری لیتیوم) باعث رشد مداوم سهم بازار شده است. در آینده، با افزایش تقاضای جهانی برای افزودنی‌های طبیعی و کارآمد، انتظار می‌رود اووونیک موقعیت پیشرو خود را در زمینه سیلیکای خوراکی از طریق فرآیندهای تولید سبز و راه‌حل‌های سفارشی تقویت کند.

اخبار و اطلاعات منتشر شده توسط شرکت شیمیایی ژونگلیان تنها به منظور اطلاع‌رسانی ارائه شده و صرفاً برای ارجاع و ارتباط میان حرفه‌ای‌های صنعت است. این اطلاعات دقت و کامل بودن آن را تضمین نمی‌کند. شما نباید از این اطلاعات برای جایگزینی قضاوت مستقل خود استفاده کنید؛ بنابراین، شما باید ریسک‌های ناشی از هرگونه استفاده از اطلاعات را به عهده بگیرید و شرکت شیمیایی ژونگلیان مسئولیتی نخواهد داشت. در صورت هرگونه نقض، لطفاً با ما تماس بگیرید تا حذف شود.

Contact

Leave your information and we will contact you.