سیلیکای خوراکی اووونیک دگوسا: عوامل ضد کلوخه با کیفیت بالا برای فرآوری مواد غذایی با کیفیت بالا

ساخته شده در 06.30

Evonik Degussa سیلیکای خوراکی ضد کلوخه: عملکرد و چالش‌ها

عوامل ضد کلوخه‌سازی سیلیکای غذایی Evonik Degussa، که بر روی خطوط تولید Sipernat® و AEROSIL® متمرکز است، به دلیل فرآیندهای پیشرفته تولید و کنترل کیفیت دقیق، موقعیت قابل توجهی در بازار جهانی افزودنی‌های غذایی دارند. در زیر تجزیه و تحلیل دقیقی از جنبه‌های ویژگی‌های محصول، موقعیت بازار، مزایا و محدودیت‌ها ارائه شده است:

I. اطلاعات و پارامترهای فنی محصول اصلی

1. خطوط تولید و ویژگی‌های فرآیند

• سری Sipernat® (سیلیس رسوبی)

نمایندگی شده توسط Sipernat® 22S و 50S، آنها از طریق یک فرآیند رسوب تولید می‌شوند و دارای جذب بالای روغن (به عنوان مثال، Sipernat® 22S دارای مقدار جذب روغن DBP 265% است) و توزیع اندازه ذرات یکنواخت (اندازه ذره متوسط 7-11.5 میکرومتر) هستند. ساختار متخلخل آنها می‌تواند روغن‌ها و رطوبت را در غذا جذب کند و یک مانع فیزیکی برای جلوگیری از کلوخه شدن ایجاد کند، که آنها را برای غذاهای با محتوای چربی بالا (مانند پودر شیر، چربی‌های پخت) و ادویه‌های پودری مناسب می‌سازد.

◦ پارامترهای فنی:

▪ محتوای SiO₂: ≥98% (Sipernat® 22S)

▪ مساحت سطح خاص: 190 m²/g (Sipernat® 22S)

▪ کاهش در خشک کردن: ≤6% (در 105°C به مدت 2 ساعت)

• سری AEROSIL® (سیلیس بخار شده)

نمایندگی شده توسط AEROSIL® 200F، آنها با استفاده از یک فرآیند هیدرولیز شعله‌ای تهیه می‌شوند، با ذرات نانو مقیاس (اندازه متوسط ذره 12 نانومتر) و سطح ویژه فوق‌العاده بالا (175-225 متر مربع بر گرم). ساختار شبکه سه‌بعدی آنها می‌تواند به طور مؤثری سیالیت پودرها را بهبود بخشد، مناسب برای محصولات لبنی با کیفیت بالا، مکمل‌های غذایی و سایر سناریوها با الزامات سخت بر روی پراکندگی.

◦ پارامترهای فنی:

▪ محتوای SiO₂: >99.8%

▪ چگالی حجمی: تقریباً 50 گرم/لیتر

▪ گواهینامه‌های انطباق: مطابق با EC شماره 852/2004، FDA 21 CFR 172.480 و استانداردهای FAMI-QS

2. تحلیل عملکردهای اصلی

• مکانیسم ضد کلوخه: از طریق جذب فیزیکی (مقدار جذب روغن 265-300 گرم/100 گرم) و اثر مانع فضایی، از تجمع ذرات به دلیل رطوبت یا الکتریسیته ساکن جلوگیری می‌کند.

• بهینه‌سازی سیالیت: نانوساختار AEROSIL® 200F می‌تواند به‌طور قابل‌توجهی ضریب اصطکاک پودرها را کاهش دهد و محصولات مانند پودر شیر را در دمای ۴۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی ۷۵% شل نگه دارد.

• عملکرد حامل: Sipernat® 50S می‌تواند طعم‌های مایع یا ویتامین‌ها را جذب کند و آن‌ها را به پودرهای جامد با جریان آزاد تبدیل کند و بدین ترتیب عمر مفید مواد حساس را افزایش دهد.

II. موقعیت بازار جهانی و چشم‌انداز رقابتی

1. سهم بازار و رتبه صنعت

• رقابت جهانی: اوونیک یکی از تأمین‌کنندگان اصلی سیلیس بخار شده (که حدود 35٪ از بازار عامل ضد چسبندگی غذایی با کیفیت بالا را تشکیل می‌دهد) و سیلیس رسوبی در سطح جهانی است که به‌طور مشترک با کابات و واکر بر بازار تسلط دارد.

• چیدمان منطقه‌ای: در منطقه آسیا و اقیانوسیه، سیلیکای خوراکی اووونیک دارای سهم بازار حدود ۱۸٪ است، به‌ویژه در زمینه محصولات لبنی با کیفیت بالا و محصولات بهداشتی.

۲. مناطق مزیت رقابتی

• موانع فنی: سری AEROSIL® بخار شده از نظر قابلیت پراکندگی در مقیاس نانو و پایداری حرارتی (مقاومت در برابر دماهای بالای 200 درجه سانتی‌گراد) از رقبایی مانند PQ و Grace برتر است.

• پوشش انطباق: محصولات موفق به کسب چندین گواهینامه بین‌المللی مانند FDA، EFSA و کشر شده‌اند و از شرکت‌های فرآوری مواد غذایی صادرات‌محور حمایت می‌کنند تا الزامات نظارتی جهانی را برآورده سازند.

III. مزایای متمایز و نکات فنی برجسته

1. عملکرد پیشرو

• کارایی ضد کلوخه: مقدار جذب روغن AEROSIL® 200F (280-300 g/100g) بیشتر از Grace SYLOID 63 FP (200 g/100g) است و در محیط‌های با رطوبت بالا عملکرد بهتری دارد.

• سازگاری پردازش: چگالی بالای حجمی سری Sipernat® (به عنوان مثال، Sipernat® 22S برابر با 6.2 lb/ft³) جذب الکترواستاتیک را کاهش می‌دهد و مخلوط شدن با سایر مواد افزودنی را تسهیل می‌کند.

2. پایداری و نوآوری در فرآیند

• تولید سبز: Evonik بهره‌وری منابع آب‌های زائد ناشی از فرآیند رسوب را ترویج می‌کند و مصرف آب به ازای هر تن محصول را ۴۰٪ کاهش می‌دهد که با جهت‌گیری سیاست "کربن دوگانه" چین هم‌راستا است.

• خدمات سفارشی: درجات اصلاح شده آبگریز (مانند AEROSIL® R972) و مدل‌های با سطح ویژه بالا (مانند AEROSIL® 300) برای برآورده کردن نیازهای خاص کاربردی ارائه می‌شوند.

IV. محدودیت‌ها و چالش‌های کاربرد

1. هزینه و اقتصاد

• هزینه بالای روش بخار: قیمت سری AEROSIL® 30-50% بالاتر از محصولات رسوبی است که کاربرد آن را در غذاهای پایین‌رده (مانند نمک سفره معمولی) محدود می‌کند.

• حساسیت به مقدار افزودنی: استفاده بیش از حد ممکن است منجر به پراکندگی بیش از حد پودرها شود و بر طعم غذا تأثیر بگذارد (مانند دانه‌دانه شدن هنگام دم کردن پودر شیر).

2. مقررات و سازگاری

• محدودیت‌های منطقه‌ای: در اتحادیه اروپا، حداکثر استفاده از سیلیکا (E 551) در نمک سفره ۵ گرم در کیلوگرم است و برخی از مدل‌های اوونیک به دلیل مسائل اندازه ذرات به مجوزهای اضافی نیاز دارند.

• ریسک‌های سازگاری: تماس طولانی‌مدت با ترکیبات اسیدی یا قلیایی قوی ممکن است عملکرد جذب را کاهش دهد، بنابراین ابتدا باید آزمایش‌های سازگاری انجام شود.

3. کنترل گرد و غبار

• چالش‌های تولید: چگالی پایین (50 گرم/لیتر) سری AEROSIL® مستعد تولید گرد و غبار است و نیاز به تجهیزات حرفه‌ای حذف گرد و غبار در کارگاه‌های تمیز دارد.

V. سناریوهای کاربردی و اثرات معمولی

فیلد	مدل محصول	عملکرد اصلی	داده‌های اثر
محصولات لبنی	AEROSIL® 200F	از چسبیدن پودر شیر به دلیل جذب رطوبت جلوگیری کرده و سیالیت را بهبود بخشید.	در یک محیط ۴۰ درجه سانتی‌گراد/۷۵% رطوبت نسبی، افزودن ۱-۲% می‌تواند نرخ کلوخه شدن پودر شیر را تا ۸۰% کاهش دهد.
ادویه جات	Sipernat® 22S	طعم‌های مایع را جذب کنید، آن‌ها را به پودرهای جامد تبدیل کنید و قابلیت پخش را بهبود بخشید.	اضافه کردن 2-5% به عصاره مرغ نرخ کلوخه شدن را از 35% به کمتر از 5% کاهش می‌دهد و زمان پخش را به کمتر از 15 ثانیه کاهش می‌دهد.
غذاهای پخته شده	Sipernat® 50S	از چسبیدن آرد به دلیل تغییرات رطوبت جلوگیری کنید و عملکرد پردازش خمیر را بهینه کنید.	انعطاف‌پذیری خمیر ۱۲٪ بهبود یافته و بافت محصول نهایی تصفیه شده است.
مکمل‌های غذایی	AEROSIL® 200F	پروبیوتیک‌ها و ویتامین‌ها را از تخریب اکسیداتیو محافظت کرده و عمر مفید آنها را افزایش دهید.	در آزمایش تسریع شده در دمای ۴۰ درجه سانتی‌گراد، نرخ نگهداری مواد فعال از ۶۰٪ به ۹۲٪ افزایش یافت.

VI. خلاصه و روندهای صنعتی

عوامل ضد کلوخه‌سازی سیلیکای غذایی اووونیک دگوسا به دلیل عملکرد نانو مقیاس، انطباق گسترده و سازگاری با فرآیند، به انتخاب اول برای پردازش غذاهای با کیفیت بالا تبدیل شده‌اند. با وجود چالش‌های هزینه و مقررات، کاربردهای نوآورانه آن‌ها در غذاهای عملکردی (مانند پروتئین‌های گیاهی، حامل‌های پروبیوتیک) و زمینه‌های انرژی جدید (مانند پوشش‌های جداکننده باتری لیتیوم) باعث رشد مداوم سهم بازار شده است. در آینده، با افزایش تقاضای جهانی برای افزودنی‌های طبیعی و کارآمد، انتظار می‌رود اووونیک موقعیت پیشرو خود را در زمینه سیلیکای غذایی از طریق فرآیندهای تولید سبز و راه‌حل‌های سفارشی تقویت کند.

Contact

Leave your information and we will contact you.