خلاصه کاربرد سیلیس درجه غذایی در صنعت غذا

خلاصه کاربرد سیلیس درجه غذایی در صنعت غذا

به عنوان یک افزودنی غذایی مطابق با استاندارد GB 2760 چین (کد 02.004)، سیلیکای غذایی عمدتاً از SiO₂ آمورف تشکیل شده است. این ماده با ویژگی‌های غیرسمی، بی‌بو، پایداری شیمیایی، مساحت سطح ویژه بزرگ و ظرفیت جذب قوی مشخص می‌شود و به عنوان یک افزودنی عملکردی ضروری در صنعت غذا عمل می‌کند.

I. عملکردهای اصلی

ضد کلوخه‌سازی (عملکرد اصلی): از طریق موانع فضایی و جذب رطوبت آزاد، از کلوخه شدن در غذاهای پودری/گرانولی مانند نمک و پودر شیر جلوگیری می‌کند و پس از افزودن، حالت شل و آزاد را در طولانی‌مدت حفظ می‌نماید.

بهبود جریان: کاهش اصطکاک بین پودرهای غذایی، جلوگیری از پل زدن، مسدود شدن و پر شدن نامنظم در حین تولید، و در نتیجه افزایش کارایی تولید و ثبات محصول.

ظرفیت جذب و حمل: بوها، روغن‌های اضافی و مواد مضر جزئی را جذب می‌کند در حالی که اجزای فرار را تثبیت می‌کند؛ می‌تواند طعم‌های مایع، ویتامین‌ها و غیره را بارگذاری کند و آن‌ها را به فرم پودری تبدیل کند تا مخلوط کردن آن‌ها آسان باشد.

II. کاربردهای خاص

به طور گسترده در دسته‌های غذایی شامل نمک و محصولات نمکی، محصولات لبنی، نان‌های غلاتی، آب‌نبات‌ها و شکلات‌ها، نوشیدنی‌های جامد، چاشنی‌ها، غذاهای سالم و غذاهای مبتنی بر روغن استفاده می‌شود. سطوح افزودنی از 0.05% تا 2.0% بسته به نوع غذا متغیر است، که باید با الزامات محدودیت‌های GB 2760 مطابقت داشته باشد (بیشتر آنها می‌توانند به میزان لازم استفاده شوند، با حداکثر 1.5 گرم در کیلوگرم برای محصولات کاکائویی).

III. ایمنی

تایید شده توسط مؤسسات معتبر در چین، ایالات متحده و اروپا، سیلیکای غذایی غیرسمی، غیرتحریکی، غیرقابل جذب توسط بدن انسان و بدون خطرات انباشت است. این ماده باید از طریق فرآیندهای مطابق تولید شود و الزامات خلوص GB 25576 (SiO₂ ≥ 96.0%) را برآورده کند، با ناخالصی‌های مضر مانند فلزات سنگین که به استانداردهای مربوطه پایبند هستند.